Jeck im Marien Eck
Einmal im Jahr flüchtet der Chefkoch und den ehemaligen Schwedische Botschafter zieht es magisch nach Ehrenfeld.
Kölns kulinarische Köpfe, Ep. 8: Carolin Morell
Beliebt war er Ende des 19. Jahrhunderts
in den Salons von Paris. Der wohl be-
deutendste Schriftsteller dieser Epoche
gab ihm seinen Namen. Bei uns bekannt
geworden ist er durch das Magazin der
Frankfurter Allgemeinen Zeitung: der
Marcel-Proust-Fragebogen.
Wir haben uns entschlossen, an dieser
Stelle mit Hilfe eines in Richtung Kulinarik
modifizierten Fragebogens in loser Folge
Menschen aus dieser Stadt vorzustellen,
die die hiesige kulinarische Landschaft
prägen: KKK, Kölns kulinarische Köpfe.
Carolin Morell – oder besser kurz: Caro – hat zwar Kunstgeschichte und Erziehungswissenschaften studiert, aber da war schon immer auch das Kochen. Sei es in den Semersterferien in Canada, sei es am Salat-Posten in einer Kantine oder als vegetarische Köchin im Antroposophischen Zentrum Kassel. "Ich fand kochen immer schon toll, aber wollte nie angestellt als Köchin in einem Restaurant stehen!" meint Caro und hatte prompt den Salat - und zwar im wahrsten Sinne des Wortes.
Denn Caro betreibt heute einen Catering- und Lieferservice für handgemachte Suppen, Salate und Smoothies. Sie liefert ins Büro im Mediapark oder für Partys und Feste auch nach Hause. Mit den ursprünglich studierten Erziehungswissenschaften hat sie heute nur noch am Rande zu tun. Indem sie nämlich imm wieder ganz vorsichtig versucht, ihre Kunden zu etwas mehr Mut und Experimentierfreude zu bewegen.
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Zum Teufel…
Es war eine aufregende Woche voller Höhepunkte im sonst so beschaulich gemütlichen Claers.
Winzertreff mit dem Kölner Weinkeller
Zwei Tage dauerten die umfangreichen Vorbereitungen in der Küche, Großes war zu erwarten. Andreas Brensing, der die Geschäfte des Kölner Weinkeller führt, wollte seinen geladenen 30 Gästen ganz offensichtlich etwas besonderes bieten.
Er kochte von eigener Hand das komplette 6 Gang Menü, perfekt abgestimmt auf die Weine von Kultwinzer Dirk Niepoort. Kein Wunder, dass Andreas so motiviert zur Sache ging, schließlich war der hochsympathische Ausnahmewinzer Nieport höchstpersönlich in die Kölner Südstadt gekommen, um uns interessante Geschichten rund um seine Weinen zu erzählen.
Im Bild: Weine, Gäste, D. Niepoort und A. Brensing
PopUpBlogger Restaurant
...und weiter ging es am Samstag.
Nata, Torsten und ich, die wir gemeinsam auf die Idee des gemeinsamen Kochens beim FoodCamp im Cilento kamen, hatten beschlossen, die kurze, verbleibende Zeit des 3monats-Gastspiels des Marieneck-Teams im Claers zu nutzen, um dort gemeinsam für einen Abend lang nach Supper-Club-Art zu kochen. Ein Datum war schnell gefunden, ein Menue ebenfalls und selbst der Name für den Abend stand bald fest: "Zum Teufel mit den guten Vorsätzen!"
Am Samstag, den 21. Januar war es dann für 30 glückliche Platzinhaber soweit:
Im Bild: Der Hirsch, der den Gasofen an seine Grenzen brachte, Christoph, der sich um die Weine kümmerte, Torsten und Gäste, Marco, der sich über das gelungene Logo freut
Wir selbst sind leider so gut wir überhaupt nicht zur Dokumentation von Tellern, Weinen und sonstigen Höhepunkten gekommen. Doch Gott sei Dank waren genug Blogger anwesend, so dass der Abend auch so seine Spuren im Netz hinterlassen wird:
Frau Küchenlatein mit einem Vorbericht
Frau Küchenlatein mit dem Menü
Jörg Utecht mit einem grandiosen Text
Torsten bei den Glasklaren Gefühlen
Christoph auf Originalverkorkt
Zu guterletzt haben wir all denen zu danken, die zum Gelingen beigetragen haben:
- natürlich zu allererst unseren Gästen für das Kommen und das damit zum Ausdruck gebrachte Vertrauen.
- aber auch Paul Fritze vom RollingRestaurant für die wertvollen Tipps zur Orga.
- Christoph Raffelt und Herman Beyer für die mitgebrachten Weine.
- und schließlich dem Edekaner Fritz Zickuhr für das freundliche Besorgen des heimlichen Stars des Abends: des knolligen Kälberkropfs auch bekannt als Kerbelknolle.
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Sag’ zum Abschied leise PopUp
Zum Abschluß unseres 12wöchigen Gastspiels kochen wir am 21. Januar ab 19:30 im Claers, Vorgebirgsstraße 47 ein Fest-Menue. Verstärkt werden wird das Küchenteam dabei durch Nata vom Blog Pastaasciuta. Die Speisefolge liest sich wie folgt:
Sellerie | Apfel | Schafskäse
Kartoffel | Trüffel
Forelle | Feldsalat
Käse | rote Zwiebel
Hirsch | Wirsing | Blatz
Erdbeere | Matcha | Sesam
Kaffee | Gebäck
Und bei den Glasklaren Gefühlen gibt es den letzten Platz dafür zu gewinnen.
Erlebniskochen im Claers
Vorgebirgstr. 47
50677 Köln
TV-Tip: Weinwunder Deutschland, 2. Staffel
Der Mann mit dem lustigen Sakko und dem noch lustigeren Akzent erzählt uns wieder etwas über deutschen Wein: Stuart Pigotts "Weinwunder Deutschland" startet heute in die 2. Staffel. Heute um 15:30 gab's im Bayrischen Rundfunk die erste Folge, fünf weitere werden jeweils Samstags um 15:30 folgen. Für jeweils sieben Tage gibt's die Folgen dann jeweils in der Mediathek des bayrischen Rundfunks (leider keine Möglichkeit zu Deeplinks - oder ich war zu doof, sie zu finden). Wer mehr wissen will - hier geht's zur Seite der Sendung auf der BR-Homepage und hier findet sich Näheres zu Titel und Themen der Folgen.
(via Weinkaiser)
Veröffentlicht in Weinschmecken | Schlagworte: Bayrischer Rundfunk, Stuart Pigott, Wein, Weinwunder Deutschland | Keine Kommentare »
Zum Teufel mit den guten Vorsätzen
Askese und Verzicht?
Wir verabschieden uns schon jetzt davon. Das Gegenmittel bekommt Ihr exklusiv bei uns. Einen ganzen Abend lang und völlig legal.
Hier ist eure Einladung: Zum ersten Koch-Date in der PopUp-Küche mit Nata, Marqueee und Marieneck. Wir kochen für Euch im Claers, in der Vorgebirgstraße 47, in Köln.
Schreck in der Abendstunde…
Zugegeben: "schickes Event-Restaurant" und "edle Selbst-Koch-Stätte" sind Komplimente, die wir sehr gern über uns gelesen haben. Auf diese Form von Publicity hätten wir aber dennoch gern verzichtet und lieber einen ganz normalen Erlebniskochen-Abend durchgeführt. Aber man kann sich seine Geschichten nicht immer aussuchen.
In der Rückschau muss man sagen: Der junge Mann – von Opfer wollen wir angesichts der Tatsache, dass sich hier ein Räuber auf der Flucht mit dem eigenen Messer verletzt hat, lieber nicht reden – hat Glück gehabt, dass ihm so schnell geholfen werden konnte. Wer an weiteren Details interessiert ist – hier findet sich die offizielle Pressemitteilung der Kölner Polizei.
Gault Millau 2012 Restaurants in Köln und Umgebung
Kann sich die Kölner Gastronomie auch in 2012 wie im Vorjahr kulinarisch gegen die Landeshauptstadt durchsetzen? Wir stellen auch dieses Jahr wieder die wichtigsten Auf-, Ab- und Neueinsteiger vor und vergiessen eine Träne für die geschlossenen Etablissements.
Ein 3 Toque und ein 1 Toque Restaurant mehr, dafür 3 weniger in der Mitte - und ein weiteres ist gefolgt...
Tip für den 2. Advent
Die Organisatoren von Kölns bestem Strassenfest organisieren auch einen Weihnachtsbasar - leider nur für einen Tag – aber an dem gibt es den Körnerstraßen-Weihnachtsmarkt:
am 4. Dezember in der Körnerstrasse in Köln-Ehrenfeld
Kochkurs Teamevents ab jetzt auch in der Kölner-Südstadt
Ab sofort zu reservieren - Weihnachtsfeier-Erlebniskochen im "Claers"
Wir sind jetzt zwei Locations. Neben unserer beliebten und bewährten Homebase in Ehrenfeld, dem Marien Eck, verfügen wir ab sofort über einen zweiten Ort für Ihre Weihnachtsfeier mit Kochkurs!
Weitere Bilder gibt es hier: Location Claers
Auf 90 Quadratmetern bietet das Claers am Rande des Volksgartens für Ihren Teamevent jede Menge gemütliches Caféhaus-Ambiente im Gastraum. Gemeinsam gekocht wird in der Profiküche. Weil die etwas kleiner ist und weil Erlebniskochen bei uns eben bedeutet, dass alle zusammen kochen, sehen wir maximal 16 aktive Teilnehmer für die Events im Claers vor.
Eine Location mit viel Atmosphäre! Wir freuen uns auf Ihre Anfrage für Teamevents und Kochkurse.
Erlebniskochen im Claers
Vorgebirgstr. 47
50677 Köln
0221 / 589 19 396
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eat + STYLE 2011 in Köln – Preview im Vintage
Einer Einladung von Claudia Stern in die gestylten Räume des Vintage Salon im Riphahn Gebäude zu folgen, lohnt sich eigentlich fast immer - so auch heute.
Neben der Gastgeberin anwesend: der "Genußnomade" Stefan Wirtz, der Metzger Peter Metternich sowie ein Vertreter der Geschäftsführung von Gruner+Jahr Events – dessen Namen ich leider nicht herausbekommen habe.
Erst noch ein belegtes Brot "op Kölsch" von der Naturmetzgerei Hennes und folgten Schlag auf Schlag die Highlights der diesjährigen eat&STYLE in Köln. Als da wären:
Die Männerwelt
Neben der im letzten Jahr schon bekannten Showbühne "BEEF Männerwelt", auf der sich laut Stefan Wirtz BEEF-Chefredakteur Jan Spielhagen "selbst moderieren" wird, gibts "nur für echte Kerle" dann noch den größten Truthahngrill der Welt mit 6 Meter Grillspieß und eine Vodka Verkostung aus einem Kristallschädel. Soweit so diffus.
Das Kochtheater
Spannender hörte sich das die Ankündigung an, dass Tim Mälzer im Kochtheater zum Thema Regionalität über verschiedene Kartoffelsorten, und deren Zubereitungen sprechen und kochen wird, und die Besucher Johan Lafer beim "4 Gang schieben" (OTon: Wirtz), also der Zubereitung eines 4Gang Menüs, zuschauen können.
"Walk of Veedel"
Auf der von Claudia Stern initiierten Köln Plaza bieten neben dem "Vintage" und der Marke "Köln ist ein Genuß" verschiedene regionale Gastronomen wie z. B. "Grubers Restaurant" oder die "Brauerei FRÜH" ihre Köstlichkeiten feil. Ein guter Name für eine noch besserer Idee: den Auftritt der Kölner Gastronomie unter einer Marke zu bündeln. Mal schauen, was sich in den nächsten Jahren daraus noch entwickeln wird.
Was sich noch lohnt
Ich werde mir ebenfalls - wenn ich sie denn finde - "die beiden Helden am Herd" (Wirtz) der Essen+Trinken Versuchsküche anschauen und, wenn es denn zeitlich passt, die Zubereitung des "Kaffee Caipirinha" in der Kaffeewelt am Fr,. Sa. und So jeweils um 12:00 mit Stefan Wirtz verfolgen.
vom 04. - 06.11.2011
Kölnmesse Halle 6
http://www.eat-and-style.de
http://www.facebook.com/eat.and.style
Aufruf! Kaiser Wilhelm sucht Erntehelfer
Zum Thema "Support your local - Abroad" erlaube ich mir einen Aufruf von Peter von Nahmen zu veröffentlichen, der mich per Mail erreicht hat. Im Moment findet Peter nicht die Zeit sich um eine weitere Verbreitung seines Aufrufs zu kümmern. Ich finde die Aktion sehr unterstützenswert; deshalb hier im Blog der Text:
___
Lieber Freunde traditioneller Obstsorten,
es mag etwas verrückt klingen, aber wir sind sehr kurzfristig auf der Suche nach Menschen, die uns helfen.
Von einem befreundeten Slow Food Förderer haben wir erfahren, dass zwischen Dresden und Pirna im wunderschönen Elbtal eine alte Streuobstwiese mit bis zu 70 Jahre alten KAISER WILHELM Bäumen vollreif steht und die Äpfel drohen zu verrotten, weil sie niemand aufliest. Wir finden das sehr schade und deshalb fahren wir von Sonntag bis Mittwoch dort hin, um die Äpfel aufzulesen. Ein Erster Aufruf hat schon dazu geführt, dass wir Unterstützer aus Berlin, Dresden und dem Rheinland haben, die helfen. Das finden wir toll!
Support your local… World Food Day 2011
Am 16.10 ist der Welternährungstag der UN, auf gut neudeutsch auch World Food Day. Das auch in Ernährungsfragen recht umtriebige (z.B. hier oder hier) Design Quartier Ehrenfeld hat aus diesem Anlass in Zusammenarbeit mit dem Umwelt- und Lebensmittelamt der Stadt Köln eine gemeinsame Veranstaltung auf die Beine gestellt. Das Programm geht von 12:00 bis 20:00 und umfasst Punkte wie ein "Eat-In" mit Demo-Koch Legende Wam Kat oder eine Vorführung des Films "Taste the waste".
Das detaillierte Programm findet sich auf der Homepage des Designquartiers. Der Veranstaltungsort ist die DQE-Halle in der Heliosstraße 35 – 37.
Kick-off Teamevent Kochkurse im Januar und Februar 2012
Lassen Sie sich den Champagnerempfang schenken!
Beim Erlebniskochen im Marien Eck motivieren Sie ihre Mitarbeiter und begeistern Ihre Kunden. Buchen Sie Ihren Event im Januar oder Februar 2012 und wir schenken Ihnen den Champagner Empfang für Ihren Kochkurs Teamevent. Soll heißen dass Sie eine Gutschrift von 10 Euro pro Teilnehmer erhalten!
Laden Sie sich Infos und die Menüvorschläge herunter und machen Sie sich ein eigenes Bild von unserer Location und besuchen Sie uns. Wir freuen uns auf Sie. Kochkurs Infos und Menüvorschläge.
A postcard from Santa Maria di Castellabate
(photo: nopodemosmas on flickr)
Genau hierhin werden sich ab Samstag morgen die beiden für dieses Blog schreibberechtigten Personen begeben. Herr Siepert rief zum Foodcamp und wer wären wir, ihm nicht zu folgen. Danach, so hoffen wir, kehren wir zurück mit einer Menge toller Geschichten über die nicht nur an dieser Stelle - da sind wir uns ganz sicher - noch viel zu lesen sein wird. Und schon vorher etwas lesen will, verfolgt bei Twitter einfach #fccilento.
Für alle die Kochkurse im Marien Eck gebucht haben, keine Bange! Andreas hatte schon Urlaub und hält die Stellung am Herd in Ehrenfeld.
support your local… Carrotmob Nr. 5
Es ist mal wieder soweit:
Alle weiteren Details finden sich auf der Homepage von Carrotmob Köln.
Falls Sie noch nicht wissen sollten, welche ebenso einfache wie grandiose Idee sich hinter dem Begriff Carrot-Mob verbirgt – kein Problem, hier haben wir es anlässlich des zweiten Kölner Carrotmobs etwas genauer erklärt erklärt.
Ort:
Buchladen Neusser Straße
Neusser Str. 195-197
Kölns kulinarische Köpfe, Eps. 7: Fritz Zickuhr, Lebensmittel-Einzelhändler
Beliebt war er Ende des 19. Jahrhunderts
in den Salons von Paris. Der wohl be-
deutendste Schriftsteller dieser Epoche
gab ihm seinen Namen. Bei uns bekannt
geworden ist er durch das Magazin der
Frankfurter Allgemeinen Zeitung: der
Marcel-Proust-Fragebogen.
Wir haben uns entschlossen, an dieser
Stelle mit Hilfe eines in Richtung Kulinarik
modifizierten Fragebogens in loser Folge
Menschen aus dieser Stadt vorzustellen,
die die hiesige kulinarische Landschaft prägen:
KKK, Kölns kulinarische Köpfe.
Unser heutiger Gast ist Fritz Zickuhr, der Inhaber des Edeka-Supermarkts an der Dürener Straße. "Moment mal, ..." werden sie jetzt sicher sagen, "Supermarkt und kulinarischer Kopf - geht das denn zusammen? "Ja, geht!", antworten wir kurz und bündig...
“Le 7″ von Freibeutern gekapert!
Das hätten wir uns auch nicht träumen lassen: "Le 7", unser selbst importierter Lieblings-Sommerdrink ist heute als Kaufempfehlung auf der Schaluppe von Captain Cork zu Gast!
Und das muss man dem Herrn Piraten-Frischmaat Golenia lassen: ein gutes Gefühl für's Timing hat er. Jetzt, wo anscheinend doch noch mal für kurze Zeit der Hochsommer vor unseren Türen steht, gibt es den Tip für den perfekt perlenden Drink auf Terrase und Balkon. Für alle Leser hier, die unverzeihlicherweise noch nicht probiert haben sollten – ein paar Flaschen haben wir noch zu verkaufen. Hier entlang, bitte...
Support your local… Coelna
Ob es das ist, worauf die Welt gewartet hat - nun ja, da hegen wir gewisse Zweifel. Andererseits hat dieses Blog eine eigene Kategorie, die ausschließlich dafür bestimmt ist, solche lokale Produkte vorzustellenzu feiern. Mal ganz abgesehen von der Tatsache, dass wir in einer Stadt leben, die alles, was innerhalb ihrer Grenzen produziert wird, mit besonderers liebevollem Blick betrachtet.
Nachdem Gaffels Faßbrause innerhalb kürzester Zeit ihren - uns offen gestanden etwas unverständlichen - Siegeszug quer durch diese Stadt angetreten hat, steht nun das nächste Erfrischungsgetränk bereit, um gleichermaßen die Kehlen von Hipstern und Traditionskölschen herunterzurinnen: Coelna, die - wir zitieren – "cola op kölsch".
Unter der Motorhaube sollen - im Vergleich zu den großen Marken - leicht erhöhte Koffein-Werte schlummern (0,25mg/100ml), eine erste Geschmacksprobe fördert rein subjektiv angenehm wenig Süße, dafür aber deutlich mehr Zitrus-Noten zutage. Doch, das müssen wir zugeben: kann man trinken, das Zeugs. Sogar sehr gut, um genau zu sein. Wir fühlten uns ein klein wenig an die gute, alte Sinalco-Cola aus längst vergangenen Zeiten erinnert und imaginieren sofort den - natürlich mit Caney oder einem anderen guten Kubaner hergestellten - Coelna Libre.
Ob es in dem inzwischen doch recht umkämpften Markt der Hipster- und Club-Szene-Colas und -Limonaden dauerhaft Platz für einen weiteren Konkurrenten mit stark lokalem Bezug geben wird, muss aber die Zukunft zeigen.
Wer neugierig geworden ist, findet Bezugsquellen und alle weiteren Informationen unter:
Teamevents und private Feiern in der Villa
Direkt an einem beliebten Ausflugsziel gelegen liegt diese wunderbare Location, die wir ebenfalls für unsere Team Events anbieten möchten:
Die Stimmung in den Räumen begeistert beim ersten Eintreten. Großzügig ohne protzig zu wirken, mediterranes Ambiente, flexible Aufteilung und ein Außenbereich mit Garten. Perfekt geeignet für Teamevent Kochkurse bis 30 Personen oder Partys, Hochzeiten und andere private Events mit rundum Verpflegung für ca. 50 Personen.
Hier gibts einige Bilder zur Einstimmung
Das Haus ist direkt am Rhein gelegen, unterhalb des Rolandsbogen in Remagen. Hier in der ersten Etage war bis vor ein paar Monaten ein kleiner Schokoladen-Laden zuhause.
Neben einer Profiküche und dem Eingangsbereich - in dem wir bei Erlebniskochen Events unsere mobilen Küchenelemente aufbauen - stehen drei Räume, eine Terrasse, eine Veranda sowie ein Gartenbereich zur Verfügung.
Gerne schicken wir ein Grundriss PDF. Für eine Besichtigung bitten wir um eine Terminabsprache.
Kölns kulinarische Köpfe, Eps. 6: Edwin Paas, Koch
Beliebt war er Ende des 19. Jahrhunderts
in den Salons von Paris. Der wohl be-
deutendste Schriftsteller dieser Epoche
gab ihm seinen Namen. Bei uns bekannt
geworden ist er durch das Magazin der
Frankfurter Allgemeinen Zeitung: der
Marcel-Proust-Fragebogen.
Wir haben uns entschlossen, an dieser
Stelle mit Hilfe eines in Richtung Kulinarik
modifizierten Fragebogens in loser Folge
Menschen aus dieser Stadt vorzustellen,
die die hiesige kulinarische Landschaft prägen:
KKK, Kölns kulinarische Köpfe.
Es hat leider ein wenig länger gedauert, bis wir unsere kleine Reihe fortsetzen konnten, was allerdings nicht ausschließlich an uns allein gelegen hat. Dafür freuen wir uns aber, diesmal auch ein ganz besonders lesenswertes Exemplar unserer kleinen Fragerunde ankündigen...
Wir verlängern ihren Sommerurlaub – mit einer Weinprobe zum Trendthema Rosé
Ein Abend rund um das rosige Sommertrinkvergnügen.
Wohl kaum ein Wein ist so mit der Vorstellung vom Urlaub an den azurblauen Stränden des Mittelmeers verbunden wie der Rosé. Aber auch hier bei uns zuhause leuchtet es im Sommer immer öfter rosa, lachsfarben oder pink aus den Gläsern. Denn mehr und mehr Winzer haben den in den letzten 20 Jahren zu unrecht als unglücklichen Zwitter verunglimpften Rosé neu für sich entdeckt. Und Rosé-Champagner erfreuen sind schon seit längerer Zeit ganz besonderer Wertschätzung. Keine Frage: das Thema Rosé liegt voll im Trend.
Mal was anderes auf den Rost – Gemüse vom Grill
Auch wenn er zur Zeit anscheinend Urlaub macht: der Sommer kommt bestimmt – und damit auch der nächste Grill Abend...
Damit ihr darauf gut vorbereitet seid, haben hier wir einen Vorschlag für Euch. Es gibt da nämlich etwas, dass viel zu selten auf dem Rost hiesiger Grills landet: Gemüse!
Veröffentlicht in Kochkurs Köln, Marien Eck | Schlagworte: Grillen, Saisonal, vegetarisch | Keine Kommentare »
Ideen für die Firmenfeier im Sommer – Grillparty oder Biertasting?
Firmenevent Grillparty: Schon lange bevor die Männer den heimischen Herd für sich als Ort der Selbstverwirklichung entdeckt hatten, gab es einen Ort, an dem sie freiwillig und mit großer Begeisterung die Schürzen überzogen: den Grill.
Wir bauen rund um Gluthitze, offene Flammen und Barbecue-Basics einen Firmen-Event. Wann ist eigentlich der richtige Zeitpunkt, um das Grillgut auf den Rost zu legen? Wie und wann wird das Fleisch idealerweise gewendet? Was grillt man wie am besten – und muss es überhaupt immer Fleisch sein?
Rund um die wohl älteste und ursprünglichste Methode, Nahrungsmittel zu garen, ergeben sich für sie und ihre Mitarbeiter ganz neue Perspektiven. Eisgekühlte Getränken befördern die Kommunikation ohne festgefahrene Besprechungsmuster, das gemeinschaftliche Herstellen von Marinaden und raffinierten Saucen zeigt das ganze Team von einer ganz neuen Seite.
Weinrallye – Brot- und Butterweine
WeinReich hat als Gastgeber zur Weinrallye aufgerufen; das Thema ist Brot- und Butterweine. Organisator der Rallye ist wie immer der Winzerblog.
Jedes Jahr freue ich mich auf die ProWein. Ziel der Reise nach Düsseldorf ist unter anderem ein Weißwein der für eine Gruppe von Kochkurs-Teilnehmern sowohl als Küchenwein passt, der aber ebenfalls auch zu einigen Vorspeisen am Tisch getrunken werden kann.
Dieses Jahr hat mich ein frischer Franzose überzeugt. Der Wein ist auch seit einer Woche bei uns in der Kochschule, heute ist die erste Veranstaltung bei der er in die Gläser gekommen ist.
Ormarine - Picpoul de Pinet 2010
Picpoul- oder Piquepoul- Blanc heißt die Rebe die an der Coteaux Languedoc in der AOC Pinet im Süden Frankreichs wächst. Der Name der Rebe soll soviel heißen wie "Stich in den Mund" was auf eine deutlich vorhandene Säure hinweist. Daneben finden sich schöne zitrische und florale Noten.
"Terrassenwein" hörte ich nachdem ich die erste Runde durch die Küche absolviert hatte von einem der Teilnehmer zu seinen Kollegen zuprosten. So soll es sein!
You’ll always find them in the kitchen at partys.
Wir waren gut vorbereitet auf den heißen Tag. Picpoul, der frische weiße Südfranzose, viele Flaschen vom kühlen No. 7, Quiche und jede Menge Tapas. Schöne Stimmung, nette Leute, leider sind wir erst gegen 0:00 aus unserem Verkaufshäuschen rausgekommen. Trost gibt uns Betty vom Beauty Blog mybeautista dass bei der gestrigen Hitze der beste Platz bei uns an der Theke war.
KStA: Ein Tag mit Mode und Popkultur
Ein Film: le bloc
MarienEck unterwegs… le bloc mode und design
Am 04. Juni von 12:00 bis 24:00 veranstaltet der StadtRevue Verlag in Kooperationmit der le bloc IG, den Designern und Künstlern, Geschäften,Galerien, Bars und Restaurants im Belgischen Viertel zum dritten Mal das Event rund um Mode und Design.
Die StadtRevue hat das Marien-Eck gebeten für ein kleines kulinarisches Angebot in der Infozentrale im Hinterhof des Verlages in der Maastrichter 49 zu sorgen. Gern haben wir ja gesagt und werden auch Ware des Sponsors "REWE Feine Welt" verarbeiten. Freut euch auf auf ein Gläschen unserer Sommerdrink Entdeckung No 7.
Dringender Spendenaufruf zur Rettung alter Rebsorten!
Der Krimi-Autor und Weinkritiker Carsten Henn hat im Vinum-Blog einen dringenden Spendenaufruf veröffentlich, den wir unterstützen wollen. Wir zitieren:
Es schlägt fünf vor zwölf für den Südpfalzweinberg, der als Deutschlands Rebengedächtnis bezeichnet werden kann. Wenn keine 1.500 Euro gesammelt werden können wird er eingehen – und autochthones Rebmaterial unwiederbringlich verschwinden. Deshalb starten das VINUM Blog und „Rebenretter“ Andreas Jung hiermit diesen Spendenaufruf.
Der Winzer, welcher den Weinberg bisher betreute, hat die Arbeit aus gesundheitlichen Gründen mit sofortiger Wirkung eingestellt und wird sie auch nicht mehr aufnehmen. Jetzt ist Not am Mann! Im 24 Ar großen Südpfalz-Weinberg steht nahezu das ganze Sorten- und Klonmaterial der Badischen Bergstraße, das Andreas Jung 2005 eingesammelt hat:1185 Reben, 237 Klone, rund 45 verschiedene, uralte Rebsorten. Darunter Fütterer und Kleinedel, die am Originalstandort bereits gerodet sind, auch Putzscheeren, Heunisch, Ortlieber, Roter und Rot-weißer Veltliner, Honigler, Blauer Heunisch, Blank Blau, Primitivo, dazu seltene Klone von klassischen Sorten wie der Bergsträßer Elbling, Chardonnay, Auxerrois, Silvaner oder rotholziger Trollinger, die dort seit mindestens 200 Jahren wachsen.
(...)
Im Moment geht es um Soforthilfe zur Rettung bis zum Jahresende. Benötigt werden insgesamt rund 1.500 Euro, mit denen Pacht und Weinbergsbewirtschaftung bis Ende des Jahres finanziert werden und Rebschulmaterial bezahlt wird, das zur Füllung der Lücken dient. Wenn also 75 Personen jeweils 20 Euro spenden sind wir da! Damit wäre der Weinberg für dieses Jahr gerettet, dann geht es daran ihn langfristig zu sichern. Es gibt ein Patenmodell das ausgebaut werden könnte, doch dafür muss die Pacht vom bisherigen Besitzer. In diesem Jahr ist der Weinberg ist leider erfroren, aber die meisten Stöcke treiben wieder. Doch über Weinverkauf wird nur minimal Geld zu erwirtschaften sein.
Wer jetzt schon genug gelesen hat, um 20 Euro (steuerlich absetzbar!) zu erübrigen, die Bankverbindung zur Spende lautet:
Pomologen-Verein e.V.
Stichwort “Rettung des Südpfalzweinbergs”
Sparda-Bank West
Konto-Nr. 390 92 63
BLZ 370 605 90
Wer vorher noch genaueres wissen möchte, schaut noch mal herüber zu Vinum und in dieses PDF.
No. 7 – Domaine du Fontenay
Mit Geheimtips ist es gemeinhin ja so eine Sache. Entweder ist der vermeintlich geheime Tip schon seit Monaten, wenn nicht seit Jahren buchstäblich in aller Munde oder aber das Attribut wird vorallem dazu genutzt, um tatsächlich Unbekanntes von allerdings eher übersichtlicher Qualität zu unangemessenen Preisen verkaufen zu können. Tatsächliche "Geheimtips" sind rar geworden in diesen Zeiten, über Internet, Blogs, Facebook und Twitter verbreiten sich gute Nachrichten heute sehr, sehr schnell. Nur noch ganz selten trifft man auf etwas, das rar und unbekannt und von außergewöhnlicher Qualität zugleich ist. Die Flaschen hier auf dem Bild sind eine solche rare Ausnahme...
Weinrallye Reife Weine – Lynch Bages 1995
Hier war die Gelegenheit im Klimaschrank die vorderen Flaschen beiseite zu räumen um an die fast schon vergessenen Flaschen zu gelangen. Ich hatte mich mit Marquee von Allem Anfang verabredet. Drunkenonmonday hatte zur 45 Weinrallye mit dem Thema Reifer Wein aus oder vor dem Jahr 2000 aufgerufen. Er würde eine Flasche aus der Neuen Welt, und ich eine aus dem Bordeaux öffnen.
Mein Input kam aus dem Paulliac, ein Chateau Lynch Bages 1995.
Nach dem Aufziehen eine freudige Überraschung: So soll ein Korken aussehen. Die Farbe würde ich mit granat, purpur beschreiben. Eine erster Probeschluck verhieß eine schöne Struktur; das Bouquet war verschlossen und die Fruchtaromen vermisst. "Der kommt noch, der brauch nur Zeit um sich zu öffnen" . In der Zwischenzeit konnten wir uns ja noch mit der Flasche vom Marquee vergnügen.
Wir fanden Joghurt bzw. laktische-Noten, aber wir sollten nach knapp drei Stunden einfach akzeptieren, dass es hier keine positive Entwicklung in Richtung Frucht mehr geben würde. Insgesamt wirkte er dadurch etwas dünn. Den Wein dominierten angenehme Säure, Tannine und leichte Röstaromen.
Support your local… Carrotmob No. 4
Während uns zur Zeit ja eher No. 7 auf Trab hält, sind andere mit No. 4 beschäftigt. Am Samstag ist es nämlich mal wieder für einen Carrotmob, diesmal in der Bäckerei Ährensache in Holweide. Diesen Beitrag weiterlesen »
Der Sommer kann kommen!
Bis zur letzten Sekunde war er verspätet. Nachdem wir schon eine Woche zuvor auf die Ankunft gehofft hatten (nicht zuletzt, um im Betahaus Hamburg während des Fryday unsere Zähne in allerfeinstes Thomas Keller's Buttermilk Fried Chicken schlagen zu können) - leider vergeblich - war es am vergangenen Freitag nach ein paar Stunden zusätzlichen Wartens endlich so weit.
Ein 28-Tonner mit eingeschalteter Warnblink-Anlage mitten auf der Hauptstrasse, ein saucooler Fahrer der mit Hubwagen und der Ruhe weg quer über die Venloer und die Kopfstein-Hubbel der Sennefelder Str. zum Marien-Eck ruckelt...
(note to myself: Egal, was passiert – während die Kamera läuft nicht fluchen!)
Dann ist es endlich soweit: unser neuester Direktimport, der Rosé-Perlwein No. 7 ist wohlbehalten in den Kellern des Marien-Eck gelandet. Was das genau ist, was wir als erste nach Deutschland geholt haben (fuck yeah: Trendsetter!), davon wird hier in den nächsten Tagen noch ausführlicher berichtet werden. Freunden des Kir (auch oder besser: gerade auch in seiner königlichen Ausgabe als Kir royal) – legen wir aber schon heute dringend die ein oder andere Flasche davon ans Herz. Als sommerlichen Aperitif oder auch zum Grillen können wir uns im Moment wenig erfrischenderes vorstellen. No. 7, Rosé Véritable Méthode Ancestrale, ab sofort bei uns im Shop bestellbar...
Im Schatten des Leuchtturms…
Keine Frage: Ehrenfeld ist hip. Die Wohnungen oder Gewerberäume Suchenden können davon schon seit geraumer Zeit ein Liedchen singen. Aber was den einen ein kopfschüttelndes Seufzen entlockt, bringt für andere recht Erfreuliches. Denn wir verbuchen nun schon seit geraumer Zeit eine stetig steigende Zahl unterschiedlichster interessanter Termine für Freunde der Kulinarik. So auch am nächsten Wochenende. Dann haben wir nämlich folgendes Veranstaltungs-Highlight zu Gast in unserem Veedel:
Klassische und innovative Bierspezialitäten
auch jenseits von Reinheitsgebot
und Kölsch-Konvention
Der Klick auf die Grafik führt übrigens zu einer Seite mit einer ausführlich kommentierten Liste aller teilnehmenden Brauereien. Als Veranstalter des Events zeichnet übrigens Peter Esser von der Braustelle verantwortlich, der einigen Erlebnisköchen von unseren Veranstaltungen 2007 (Zugeschaut und mitgebraut) und 2008 (Brauzeuge) dort noch in guter Erinnerung sein dürfte.
Bürgerzentrum Ehrenfeld, Venloer Str. 427
Samstag 14. Mai 2011 von 14 – 22 Uhr
Sonntag 15. Mai 2011 von 12 – 18 Uhr
Eintritt: 5,00 Euro, inkl. Festivalglas
Wurst & Wesen – ein Veranstaltungshinweis
"Wein & Wurst" heißt es regelmässig bei uns (das nächste Mal übrigens am 9. Oktober). Jetzt gibt es sozusagen auch "Wurst & Wesen". Im Kap am Südkai veranstaltet der umtriebige Naturmetzger Peter Meternich am 12.Mai jetzt einen Abend mit geistigen Genüssen der anderen Art: den philosophischen Imbiss. Diesen Beitrag weiterlesen »
Springtime für Ehrenfeld
Das auch in kulinarischen Fragen in letzter Zeit immer wieder rührige Design Quartier Ehrenfeld hat für den Mai unter dem Titel "Ehrenfelder Frühling" eine stattliche Reihe von Veranstaltungen zusammengestellt, die sich kulinarischen und Ernährungs-Themen widmen. Von einer Reihe zur "Adoption" von Heilkräutern auf Balkon, Fensterbank und in Blumentopf, über die Eröfnung eines "Obsthains" mit alten Äpfel- und Birnensorten am Grünen Weg bis hin zum Anlegen eines Weinbergs im ehemaligen Güterbahnhof ist einiges vertreten. Ein Blick in den Kalender lohnt.
Hier entlang geht's zur Website mit allen Terminen, hier zu Facebook und hier zum Download des Programm-PDFs.
Design Quartier Ehrenfeld
DQE-Halle
Heliosstraße 35-37
Weinrallye Nr. 44: Die Rhône – der Fluß, der Wein, die Winzer
Seit ungefähr einem Monat habe ich Gelüste nach kräftigerem Weißwein. Ich dachte sogar schon an griechischen Wein, bis ich in Christophs Blog den Aufruf zur 44. Weinrallye mit dem Thema Rhone las. Sofort kam mir wieder ein Wein in den Sinn, der bei meinen Kochkursteilnehmern nicht richtig angekommen ist und deshalb seit dem im Keller lag. Einen weißen Châteauneuf-du-Pape.
Kölns kulinarische Köpfe, Ep. 5: Uwe Schlindwein
Beliebt war er Ende des 19. Jahrhunderts
in den Salons von Paris. Der wohl be-
deutendste Schriftsteller dieser Epoche
gab ihm seinen Namen. Bei uns bekannt
geworden ist er durch das Magazin der
Frankfurter Allgemeinen Zeitung: der
Marcel-Proust-Fragebogen.
Wir haben uns entschlossen, an dieser
Stelle mit Hilfe eines in Richtung Kulinarik
modifizierten Fragebogens in loser Folge
Menschen aus dieser Stadt vorzustellen,
die die hiesige kulinarische Landschaft
prägen: KKK, Kölns kulinarische Köpfe.
Ganz ohne Übertreibung: Unser heutiger Gast hat mit seiner Arbeit nicht nur die Kölner sondern die kulinarische Landschaft der gesamten Republik geprägt. Es handelt sich nämlich um Uwe Schlindwein, der bei der Fernseh-Produktionsfirma GRANADA erst als Executive Producer und heute als verantwortlicher Creative Director unter anderem auch die kulinarischen Quoten-Renner "Das perfekte Dinner", "Das perfekte Promi-Dinner" und "Unter Volldampf!" betreut...
Alle Jahre wieder…
Die San Pellegrino-Liste der 50 besten Restaurants dieser Welt. Wurde gestern Abend in London inklusive großer Gala (mit ins Internet übertragenem Live-Stream) offiziell vorgestellt. Auf Platz eins auch diesmal wieder:
AUFRUF: Bekennt Eure kulinarischen Jugendsünden!
Tiefkühlschnitzel frisch aus dem ***-Fach als Nogger-Ersatz? Ungekochte Trockennudeln als eben solcher für Chips? Fondor (O-Ton des Erzählers: "das Kokain und den Gewürzen!") pur vorm Fernseher? Ein liebevoll selbst bereiter Salat aus auf löffelbare Größe kleingebrochenen Salzstangen und Gummibärchen, fein abgeschmeckt mit Gerri Orange und einer Prise Frigeo-Brausepulver Waldmeister?... Diesen Beitrag weiterlesen »
Und immer immer wieder geht die Sonne auf – “Bei Lena” Relaunch
Wir haben alle Abschied genommen, einen letzten Slivowitz mit unterdrückten Tränen getrunken und eigentlich nicht mehr daran geglaubt, dass das noch mal was gibt. Und jetzt eröffnet auch noch am 13. April dort wo einst "Bei Lena" am Mediapark war "Sumo"; dem Namen nach steht zu befürchten, dass es sich um einen weitereren Sushi Laden handelt.
Der offizielle Nachruf im Stadt Anzeiger ksta.de/html/artikel/1281431609046.shtml machte dann wieder ein bisschen Hoffnung. Skeptisch war ich aber doch, Lena ist nicht mehr die Jüngste und hat sich auch ein bisschen mehr Schlaf und Ruhe gewünscht.
Aber diese Frau hat Energie! Sie hat es wahrgemacht! Neben der italienischen Espresso-Schmiede in der Erftstraße bietet sich jetzt folgender Blick. Es ist zwar noch eine Baustelle, man kann aber sehen wohin es gehen wird.
Ich bin mir sicher, dass Lena auch dieser Location ihren ganz speziellen Charme verleihen wird. Ich freue mich drauf!
Bei Lena am Mediapark
Hansaring 19 / Ecke Erftstraße
50670 Köln
Öffnungszeiten sind noch nicht bekannt
Erlebniskochen im Sommer und Herbst
Freuen Sie sich nicht nur auf den Urlaub, sondern treffen Sie außerhalb der Ferien die leckersten Lehrer ihres Lebens die Ihnen köstliche Dinge näher bringen! Die etwas anderen Klassenzimmer sind Restaurants, Showküchen und Eventlocations.
Erlebnisköche wirken aktiv bei der Entstehung des Menüs mit - Weinschmecker degustieren die Weine unter der fachmännischen Anleitung von Experten und werden mit einem kleinen Degustations-Imbiss dazu verwöhnt.
Die Veranstaltungen bieten wir über Erlebniskochen & Weinschmecken an, deshalb erfolgt die konkrete Buchung über die entsprechende Website oder telefonisch unter 0700 - 790 50 420.
Geschenkgutscheine gibt es auch zu den einzelnen Veranstaltungen, auch für schnell entschlossene zum selber aussuchen: Geschenkgutschein Info und Buchung
Unser Sommerdrink 2011…
...funkelt verführerisch rot im Glas und sieht so aus:
Was da leuchtet, ist aber weder Kir noch kein Cocktail...
Kölns kulinarische Köpfe, Ep. 4: Claudia Stern
Beliebt war er Ende des 19. Jahrhunderts
in den Salons von Paris. Der wohl be-
deutendste Schriftsteller dieser Epoche
gab ihm seinen Namen. Bei uns bekannt
geworden ist er durch das Magazin der
Frankfurter Allgemeinen Zeitung: der
Marcel-Proust-Fragebogen.
Wir haben uns entschlossen, an dieser
Stelle mit Hilfe eines in Richtung Kulinarik
modifizierten Fragebogens in loser Folge
Menschen aus dieser Stadt vorzustellen,
die die hiesige kulinarische Landschaft prägen:
KKK, Kölns kulinarische Köpfe.
Unser heutiger Gast hat die in den letzten zwei Dekaden mitgeprägt wie wenige sonst in dieser Stadt. „Botschafterin des guten Geschmacks", so hat das ZEIT-Magazin sie unlängst bezeichnet und damit die Gastro-Philosophie von Claudia Stern präzise auf den Punkt gebracht.
Für ganz kurz entschlossene Ehrenfelder…
Weinschmecken und Weinkultur
"Für mich fängt Weinkultur da an, wo ein Mensch zwei Weine vor sich hat und sagt: Diesen ziehe ich vor."
Stuart Pigott
Zack. Passt. Schöner als mit diesem Satz des britischen Wein-Experten und -Kritikers Stuart Pigott kann man die unseren "Superwein"-Proben zugrunde liegende Philosophie nicht in Worte fassen. Sich mit zwei verschiedenen Weinen vor sich auf die Suche zu begeben, ist auch in unseren Augen der Beginn jeglicher Weinkultur. Denn notwendige Grundlage aller Kultur ist die Erkenntnis. Und diese wird durch nichts so sehr befördert, wie durch die Möglichkeit, Dinge direkt miteinander zu vergleichen.
Wein + Wurst
Ich freue mich immer wieder auf diese Veranstaltung, weil sie das Erlebniskochen Motto "Lecker lernen" so schön präsentiert; auch wenn wir im Service an diesen Abenden mit insgesamt neun Gänge und mit den begleitenden Weinen eine ganze Menge zu tun haben...
Im Bild: Peter Metternich, der zur Kölner Leberwurst referiert sowie Mettwurst und Pilgerwurst
Aktuelle Speise- und Menüauswahl
Jetzt war es wieder soweit: Alle (halbe) Jahre wieder bringen wir unseren Speisezettel auf Vordermann.
Ob es Wünsche von unseren Erlebnisköchen sind, manche Rezepte im Laufe der Zeit verändert wurden, oder wir schlicht etwas Neues ausprobieren möchten.
Schaut rein und schreibt uns was ihr davon haltet.
Kölns kulinarische Köpfe, Ep. 3b: Mrs. Wordmountain
Beliebt war er Ende des 19. Jahrhunderts
in den Salons von Paris. Der wohl be-
deutendste Schriftsteller dieser Epoche
gab ihm seinen Namen. Bei uns bekannt
geworden ist er durch das Magazin der
Frankfurter Allgemeinen Zeitung: der
Marcel-Proust-Fragebogen.
Wir haben uns entschlossen, an dieser
Stelle mit Hilfe eines in Richtung Kulinarik
modifizierten Fragebogens in loser Folge
Menschen aus dieser Stadt vorzustellen,
die die hiesige kulinarische Landschaft
prägen: KKK, Kölns kulinarische Köpfe.
Nach Frau K. beantwortet unseren kleinen Fragebogen heute Evelyn Wortberg, die besser unter ihrem den Namen, unter dem sie neben Frau K. auch für den BuchGourmet bloggt bekannt sein dürfte: Mrs. Wordmountain...
Kölns kulinarische Köpfe, Ep. 3a: Frau K.
Beliebt war er Ende des 19. Jahrhunderts
in den Salons von Paris. Der wohl be-
deutendste Schriftsteller dieser Epoche
gab ihm seinen Namen. Bei uns bekannt
geworden ist er durch das Magazin der
Frankfurter Allgemeinen Zeitung: der
Marcel-Proust-Fragebogen.
Wir haben uns entschlossen, an dieser
Stelle mit Hilfe eines in Richtung Kulinarik
modifizierten Fragebogens in loser Folge
Menschen aus dieser Stadt vorzustellen,
die die hiesige kulinarische Landschaft
prägen: KKK, Kölns kulinarische Köpfe.
Diesmal beantwortet Frau K., mit bürglerlichem Namen Simone Klibingat und zur Zeit Auszubildende in Deutschlands ältestem Spezialbuchladen für Kochbücher, dem Buchgourmet am Hohenzollernring, unsere Fragen...
Karnevalsfreitag im Marien Eck
Traditionell schleppten sich die Jecken, die den Donnerstag nur angeschossen wurden und keine ernstlichen Wirkungstreffer erlitten hatten, schon zum dritten Mal am Karnevalsfreitag ins Marien Eck.
Man munkelte über anwesende Prominenz, der schwedische Botschafter sei eigens aus Berlin zum Fest angereist. Heute, etwas nüchterner und nach einem Abgleich im Web muss ich leider eine Ente melden. Alle die es nicht geschafft haben sind herzlich und selbstverständlich am 17. Februar 2012 eingeladen.
Support auch diesmal your local… Carrotmob!
Details nach dem Klick auf's Plakat...
Kölns kulinarische Köpfe, Ep. 2: Iris Giessauf
Beliebt war er Ende des 19. Jahrhunderts
in den Salons von Paris. Der wohl be-
deutendste Schriftsteller dieser Epoche
gab ihm seinen Namen. Bei uns bekannt
geworden ist er durch das Magazin der
Frankfurter Allgemeinen Zeitung: der
Marcel-Proust-Fragebogen.
Wir haben uns entschlossen, an dieser
Stelle mit Hilfe eines in Richtung Kulinarik
modifizierten Fragebogens in loser Folge
Menschen aus dieser Stadt vorzustellen,
die die hiesige kulinarische Landschaft
prägen: KKK, Kölns kulinarische Köpfe.
Marien-Eck im Radio: Molekulare Küche bei DRadio Wissen
Jan + Christoph 2008 - Vintage Genuss Schule
Eigentlich hatten wir gedacht, dass sich dieser Trend schon längst wieder verzogen hat. Ferran Adria macht die Tür im El Bulli für zwei Jahre zu und auch im Gault-Millau ist Molekular kein Thema mehr – nachdem die Tester 2010 Nils Henkel im Schlossrestaurant Lerbach mit einem Punkt Abzug - von 19 auf 18 Punkte - wegen der "gräßlichen Chemikalien" abgestraft hatten.
Wir erhielten zuletzt immer weniger Anfragen für Molekulare Events für Firmenfeiern oder Incentives und bieten deswegen in diesem Jahr auch noch nur einen einzigen molkularen Basiskurs ("Traditionell modern", am 14. Mai) an.
So waren wir dann auch einigermaßen überrascht, als uns in der letzten Woche eine Interviewanfrage der Radio-Journalistin Anita Horn zum Thema erreichte. Die Folge davon: Nun kann jeder, der möchte, hören oder auch nachlesen, was wir zum Thema zu beizutragen haben:
Radiobeitrag bei DRadio Wissen (Molekularküche - Liebling ich habe den Pudding gesprengt)
Ahornzeit - Molekularküche zum Nachlesen
ps: Wir haben bei der ersten Anfrage nicht versäumt, darauf hinzuweisen, dass es in dieser Stadt Kochschulen gibt, die sich deutlich mehr mit dem Thema beschäftigen, als wir das tun. Aber Anita Horn meinte, sie hätte sich ganz bewußt für das Marien-Eck als Interview-Partner entschieden. Natürlich helfen wir gerne, wenn wir können - und ganz ehrlich: Letztlich können wir diese Wahl sehr gut verstehen! ;-)
Termine nicht nur für Verliebte…
Haben Sie schon ein Geschenk für den Valentinstag?
Der 14. Februar ist ja der traditionell der Tag, an dem Verliebte nicht nur ihrem Partner, sondern auch ihrem jeweiligen Blumenhändler ganz besonders zugetan sind. Wir haben nichts gegen Blumen, ganz im Gegenteil, aber wir würden Ihnen trotzdem gerne eine Alternative zum ewiggleichen Rosenstrauß vorschlagen: Überraschen Sie ihre(n) Liebste(n) doch einmal mit einem Kochkurs. Natürlich nicht irgendeinem, denn der Valentinstag ist ja schließlich auch nicht irgendein Tag.
Stephan Jaud, ihr Gastgeber an diesem Abend, hat sich nämlich speziell für diesen Tag ein Vier-Gang-Menü einfallen lassen, das den Honigmond über der Neumarkt-Passage zum Strahlen bringen wird. Beim gemeinsamen Zubereiten gibt es zudem Gelegenheit, für jede Menge Süßholzraspeleien...
Der ideale Start ins Frühjahr: genussvoll dazulernen!
Allen, die zur Einkehr des Frühlings ihren Wissenshunger auf möglichst genussvolle Art und Weise stillen wollen, empfehlen wir unsere kleine „Geschichte mit Biss“ bei der - nach einer Stadtführung - im Marien-Eck gekocht werden wird, wie einst zu Römer-Zeiten.
Wer sich eher neuzeitlichen Traditionen verpflichtet sieht, dem empfehlen wir, sein Wissen um die „Grundregeln des guten Benehmens“ bei einem exklusiven Menü aufzufrischen oder beim Degustationsabend „Wein und Wurst“ unseres Kulinarischen Kopfes Nr. 1 zu lernen, was alles in eine gute Wurst gehört .
Klicken Sie sich bei Erlebniskochen & Weinschmecken durch unsere bunt gefüllte Palette mit Kochkursen, Weinabenden und Genussevents. Wir sind sicher, auch für Sie einen passenden Event bereit zu halten.
Süßholz und Honigmond – Kochen für Verliebte, am 14.02.2011 ab 19:30 in der hofer essBar, Neumarktpassage 18a, Köln Zentrum
Geschichte mit Biss, am 13.03. und 24.04.2011, Stadtführung ab 15:00 ab ca. 17:00 Kochen im Marien Eck, Marienstr. 1c, Köln Ehrenfeld
Grundregeln des guten Benehmens am 24.03.2011 ab 18:00 im Marien Eck, Marienstr. 1c, Köln Ehrenfeld
Wein und Wurst am 20.03.2011 ab 18:30 im Marien Eck, Marienstr. 1c, Köln Ehrenfeld
Weitere interessante Veranstaltungen finden Sie im Erlebniskochen- und Weinschmeckenprogramm
Support your local… Wirtschaftswunder!
foto: blumenbiene/flickr
Eine Kölner Kneipen-Legende, die sich wirklich mit Fug und Recht als Wirtschaftswunder bezeichnet, ist gestern 2o Jahre alt geworden...
Kölns kulinarische Köpfe, Ep. 1: Peter Metternich.
Beliebt war er Ende des 19. Jahrhunderts
in den Salons von Paris. Der wohl be-
deutendste Schriftsteller dieser Epoche
gab ihm seinen Namen. Bei uns bekannt
geworden ist er durch das Magazin der
Frankfurter Allgemeinen Zeitung: der
Marcel-Proust-Fragebogen.
Wir haben uns entschlossen, an dieser
Stelle mit Hilfe eines in Richtung Kulinarik
modifizierten Fragebogens in loser Folge
Menschen aus dieser Stadt vorzustellen,
die die hiesige kulinarische Landschaft
prägen: KKK, Kölns kulinarische Köpfe.
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Abschied nach 125 Jahren…
Wer zur Zeit am Heumarkt entlangschlendert und - so wie wir aus alter Gewohnheit eigentlich immer - einen kurzen Blick auf und in die Schaufenster von Traditionsweinhändler FUB wirft, dem bietet sich das folgende traurige Bild:
Living Kitchen
Eine Messe mit dem Thema Küche im Titel ist natürlich eine absolute Pflichtveranstaltung für uns. Was sind die aktuellen Trends? Wo wird die Reise in den nächsten Jahren hingehen? Am Samstag hatten wir auf dem Rückweg vom Kochkurs im Restaurant Schloss Morsbroich 90 Minuten Zeit, um uns in den Hallen 4 und 5 der Kölner Messe bei der Living Kitchen einen kurzen Überblick zu verschaffen... Diesen Beitrag weiterlesen »
Kurzer Servicehinweis für Schnäppchenjäger…
Den gastronomisch Aktiven ist es vielleicht schon aufgefallen: Zum Jahreswechsel hat nach rund 15 Jahren das "Fischers – Weingenuss & Tafelfreuden" seine Pforten geschlossen. Wir werden Christina Fischer und ihr junges Team vermissen und denken in leichter Wehmut an die Anfangstage zurück...
Warum wir tun, was wir tun…
Warum wir im Marien-Eck tun, was wir tun, wissen wir ganz genau. Doch es ist gar nicht so einfach, das in angemessene Worte zu fassen, was das Erlebnis gemeinschaftlichen Kochens für uns ausmacht.
Dachten wir jedenfalls – bis wir auf die Magister-Arbeit von Christina Ickert stießen:
Strauchtomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, ein paar frische Kräuter wie Basilikum, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und frisches, warmes Baguette. Seien es die Ofentomaten, ein Trio von Entrecote, oder Jakobsmuschel & Riesengarnele. (...) Die Menschen machen irgendwas. Sie überleben nicht nur, sie entdecken, sie erschaffen für sich und andere. (...) – sie kochen!
Das Marien Eck sucht neue Mitarbeiter!
Wir bieten:
Flexible, sehr gut zu planende, gut bezahlte Arbeitseinsätze während der ganzen Woche im Servicebereich bei unseren Events.
Wir suchen:
Studenten/innen und Freiberufler mit Erfahrung in der Gastronomie
Bitte nehmt Kontakt auf: koeln@erlebniskochen.de
Ein kurzer Hinweis für Freunde guter Messer…
...vor allem für jene, die - wie ich - Modelle der Firma SOLICUT bzw. vormals Goldhamster verwenden.
Heute, also am 17.12, sowie morgen und übermorgen ist bei Solicut ein großer Weihnachts-Fabrikverkauf mit 25% Rabatt auf die normale Katalogware und bis zu 70% auf 2a-Ware sowie Auslaufartikel.
Die genaue Adresse und weitere Details finden sich auf der Solicut-Homepage...
Support your local… Weihnachtsmarkt
Für gewöhnlich meide ich Weihnachtsmärkte. Mein Bedarf an bunt-kitschigen Kerzen zu Phantasie-Preisen strebt strikt gegen null und auch kulinarisch, so scheint mir, gibt es dort nichts, was auch nur ansatzweise Genuß böte. Das, was für gewöhnlich als Glühwein verkauft wird, befindet sich oftmals hart an der Grenze zur versuchten Körperverletzung und auch eine Currywurst, der, vorgeschnitten im großen Bottich seit Stunden in Ketchup simmernd, auch der letzte Biß und Geschmack herausgesotten wurde, scheint mir wenig verführerisch. Die Weihnachstmärkte auf dem Rudolfplatz, Neu- und Altermarkt – für mich eine einzige kulinarische Ödnis.
Wie sich die Lage auf dem "mittelalterlichen" Markt oder dem Weihnachtsmarkt-Schiff am Rhein darstellt, entzieht sich allerdings meiner Kenntnis. Denn offen gestanden will sich mir der Sinn des Konzepts, auch noch Eintritt für das Privileg, dürftige Qualitäten zu ambitionierten Preisen konsumieren zu dürfen, nicht recht erschließen. Bliebe noch der LOHAS-Weihnachtsmarkt vor dem Stadtgarten...
Erlebniskochen & Weinschmecken Geschenkgutschein
Die leckere Geschenkidee
Freu(n)de machen! Erlebniskochen Kochkurse & Weinschmecken Genussevents als köstlicher Gutschein.
Ich bin hier der Neue. Darf ich mich vorstellen? – Champagne Nominé-Renard, Cuvee de Reserve Brut
Der Kurzversion lautet: Wir haben einen neuen Haus-Champagner. Doch hinter dem "Wie" verbirgt sich eine schöne und lesenswerte Geschichte:
Der Tip kam aus zweifelsfrei sicherer Quelle. Henri Schimpf – denjenigen ein Begriff, die an seiner vinophilen "Tour de France" hier im Marien Eck schon einmal teilgenommen haben – hatte den Kontakt vermittelt und keine Woche nach unserer Frage nach einer Champagner-Empfehlung hielten wir seine Antwort in Form einer Probe-Flasche in der Hand: Champagne Nominé-Renard, Cuvee de Reserve Brut.
Gault Millau 2011 – Restaurants in Köln
Nach einer historisch niedrigen Anzahl von bewerteten Restaurants im letzen Jahr hat sich die Kölner Gastronomie 2011 mit 32 im Gault Millau notierten Restaurants zurück gemeldet. Wir stellen die wichtigsten Auf-, Ab- und Neueinsteiger vor und stellen und die bange Frage, ob die Ergebnisse auch in diesem Jahr reichen, um sich gegen Düsseldorf zu behaupten...
Ein Blick ins Himmelreich…
Ich denke, die Gäste der Weinprobe am Sonntag können sich auf ein außergewöhnliche Tour de Force quer durch die deutsche Weinlandschaft freuen:
5 Jahrgänge aus 10 Anbaugebieten, 11 unterschiedliche Rebsorten in insgesamt 18 verschiedenen Weinen warten darauf, von den Teilnehmern verkostet zu werden. Der Winzer des Jahres 2010 findet sich ebenso in der Probenliste, wie ein 17 Jahre alter Riesling aus der oben auf dem Foto abgebildeten Lage, dem St. Aldegunder Himmelreich.
... hier gibt es ein paar Impressionen der Veranstaltung...
Support your local… Merguez
Kennengelernt habe ich sie vor einigen Jahren durch einen Freund, der sie „auf Montage“ im Saarland entdeckt mit ins Rheinland gebracht hatte. Von der Saar ist es ja bekanntermaßen nach Frankreich nicht weit und dort bekommt man sie – Frankreichs Kolonialvergangenheit in Nordafrika sei Dank – wirklich überall: Die Rede ist von Merguez, den kleinen, scharf gewürzten Bratwürsten.
Support your local… Brot für den Klimaschutz
Was ist ein Carrotmob und wie kann man mit Brot ein Klimaschützer werden?
Support your local… Öffentliche Daseinsvorsorge
Weitgehend unbemerkt von der Öffentlichkeit geht in Köln eine 600 jährige Tradition zu Ende.
Küchenlesung im Marien Eck
Stevan Paul, grimme-onlinepreis-nominierter Autor aus Hamburg, liest am 29.6 ab 19:30 im Kölner Marien-Eck aus seinem Erzählungsband „Monsieur, der Hummer und ich.“
Am 30.6. werden in den Kölner Vulkanhallen zum inzwischen 10. Mal die Grimme Online Awards verliehen. Unter den Nominierten findet sich in diesem Jahr auch ein kleines funkelndes Juwel unter den deutschen Foodblogs: „nutriculinary.com“ von Stevan Paul.
Erlebniskochen im Marien Eck konnte Paul für einen kulinarisch-literarischen Abend am Tag vor der Preisverleihung gewinnen, an dem der Hamburger Autor ein paar ausgewählte Geschichten aus seinem Erzählungsband „Monsieur, der Hummer und ich“ lesen wird.
Dazu wird der Koch des Marien-Ecks, Andreas Prophet, einige korrespondierende und von Rezepten von Paul inspirierte Speisen zubereiten.
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Mängelexemplare
In Köln lebenden Kochbuchfreunden sollte er ohnehin längst bekannt sein
- alle anderen finden in diesem Blogeintrag eine kurze Beschreibung dessen, was sie mit dem Buchgourmet bisher verpaßt haben.
Für alle gilt aber diese kurze Empfehlung: Zur Zeit hat der Buchgourmet eine höchst bemerkenswerte Palette diverser, als Mängelexemplar gekennzeichneter Kochbücher aus dem Hochpreis-Segment im Angebot.
Kölner Weinekeller Hausmesse mit Erlebniskochen Gewürzquiz
Wie jedes Jahr zog es den ambitinierten Weintrinker in den Gewölbekeller tief unter der Stollberger Straße. Dieses Jahr unter dem Thema "Italien trifft Deutschland", mit mehr Winzern und Besuchern denn je, wurde sogar ein Teil der Winzer oberirdisch in einem Zelt untergebracht.
Kurzurlaub im Süden.
Es gibt kulinarische Erfahrungen, die kann man nach landläufiger Meinung nur im Süden machen. Zum Beispiel die des einfachen, ehrlichen und kleinen Mittagsimbiss', in dem alle Gäste, gleich welchen Standes, einträchtig und glücklich nebeneinander sitzen. Vom Anzugträger über die hochelegante, touaregfahrende Mittfünfzigerin bis hin zur jungen Familie mit fröhlich brabbelnd-sabberndem Kleinkind. Der Mahlzeiten serviert, die nicht nur schmecken, sondern auch sichtlich mit Liebe zubereitet wurden. Und der dabei zudem auch noch preiswert ist.
Stimmt, solche Erfahrungen macht man wirklich nur im Süden - um Beispiel dem von Köln. Tief im Herzen der Kölner Südstadt gibt es eine gastronomische Einrichtung, von der man kaum glauben kann, dass so etwas innerhalb deutscher Grenzen zu finden ist...
Lieblingsort der Redaktion “Tag+Nacht”
Hurra, wir werden geliebt -und das öffentlich und ein ganzes Jahr! Von der Redaktion des Gastro Guides für Köln TAGNACHT.
Riesling-Lounge (ein Lamento)
Ein viel gesungenes Klagelied weininteressierter Menschen (nicht nur) in dieser Stadt behauptet ja, es gäbe in der Gastronomie keine Angebote, die es ermöglichten in unkompliziertem Rahmen vernünftige Weine zu trinken.
Support your local…
...so hieß bislang eine Rubrik im kulinarischen Blog [ALLEM ANFANG...], in der der Kölner Autor Torsten Goffin in loser Folge kulinarische Neuentdeckungen und anderes Empfehlenswerte zum Thema Essen und Trinken aus der Region vorgestellt hat.
