Zutaten für 6 Personen

1 Kg gemischte Waldpilze: Kräutersaitling, Austernpilz, Butterpilz, Herbsttrompeten, Champignons etc.
1-2 EL Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL gesalzene Butter
½ EL Meersalz
Cayennepfeffer
Thymian
250 ml Sahne
3 EL fein gehackte Petersilie

Pilze trocken putzen, Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden und in Olivenöl und Butter andünsten, Knoblauch fein hacken und zugeben. Pilze in Scheiben schneiden und zugeben. Salzen und Pfeffern, Thymian fein zupfen und zugeben. Alles etwa 10 Minuten dünsten. Mit der Sahne aufgießen und 5 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss die Petersilie aufstreuen