Wildzopf sous vide mit Bierzwiebeln
Zutaten für 6 Personen pro Person etwa 300-400g Fleisch (Rehrücken, Hirsch oder Wildschwein, ausgelöst und parriert; Knochen aufbewahren) Salz und schwarzer Pfeffer 2 TL Kreuzkümmel 3 EL Honig 2 TL Knoblauch, fein gehackt 2 TL Thymianblättchen Wurstgarn Vakuumierbeutel und Gerät dazu Aus den Wildrücken etwa 30cm lange und 4-5cm dicke Stränge schneiden. Aus den [...]