Zutaten für 6 PersonenBratwurstNaturdarmpellen vom Metzger besorgen und vor dem Gebrauch gründlich wässernTrichter, mittlere Größe1000g Fasanenfleisch (Brüste mit Haut)100g schwarzen Speck in kleinen Würfeln1 kleinen, sauren Apfel geschält und in grobe Stücke geschnitten1 Knoblauchzehe, fein gehackt2 Körner Piment, fein zerstoßen2 Stängel Zitronengras, fein gehackt1 -2 TL schwarzer Pfefferwenig SalzDas Fleisch grob würfeln und mit dem [...]
Zutaten für 4 Personen Biskuitteig Benötigt werden 4 Metallringe/ Durchmesser etwa Größe einer Tasse 4 Eigelb 90g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker zusammen cremig aufschlagen 4 Eiweiß 3 EL Wasser 150g Mehl 405 100g Speisestärke 3 gestr. TL Backpulver zusammen steif aufschlagen, dann mit der Eigelbmasse vorsichtig zusammenrühren. Auf ein Backblech mit Backpapier gleichmäßig verstreichen und [...]
Zutaten für 6 Personen 300ml Sahne 500g Creme fraîche 150g Zucker 6 Eigelb 150g Pistaziencreme 100g geschälte Pistazienkerne, fein gehackt und mit 100 Rohrzucker in einer Pfanne karamellisiert Eigelb mit Zucker über dem Wasserbad cremig aufschlagen. Sahne mit einer Prise Salz steif aufschlagen. Pistaziencreme zimmerwarm in die Eiermasse rühren und dann etwas abkühlen lassen. Dann [...]
