scharfe Blumenkohl-Curry-Suppe

Zutaten für 6 Personen 1 ganzen Blumenkohl, Röschen fein raustrennen und putzen 2 Schalotten, fein gewürfelt 4 Pastinaken, geschält und in 3x3 cm Würfel geschnitten 3 große Kartoffeln, geschält und in feinen Würfeln 3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 3 Birnen, geschält und fein gewürfelt 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten Salz und Pfeffer Korianderpulver [...]

Süßkartoffel-Kokoscreme – Crème de Batate

Zutaten für 6 Personen 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Würfeln 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Stange Porree, in Ringen 5 große Süßkartoffeln, geschält und in Stücken 1 Liter Kokosmilch 2 Gläser Weißwein 1000ml kräftiger Gemüsefond Je 1 TL Fenchelsaat, Bockshornkleesamen im Mörser zerstoßen Cayennepfeffer, Sumach, Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen Creme Fraiche und gehackte Petersilie [...]

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Bouillabaisse mit Edelfischen

Zutaten für 6 Personen: 800g gemischte Edelfischfilets und ausgelöste Muscheln nach Saison Salz, Pfeffer, Mehl, Zitronensaft zum Beträufeln 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten Je 1 rote und weiße Zwiebel, in Würfeln geschnitten 4 große, vollreife Tomaten, in Stücken (im Winter gerne Tomaten aus der Dose) 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Stange Porree, in Ringe [...]