Rinderfilet rückwärts garen

Rinderfilet am Stück (ca. 200g pro Person) 1 Bund Rosmarin Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Braten Das Filet parieren, Sehnen, Häute und einen Teil des das Fettes entfernen. Diese Parüren können für die Herstellung von Fonds verwendet werden. Das Fleisch auf ein mit Olivenöl beträufeltes Blech mit einem Zweig Rosmarin legen und bei [...]

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Rinderfilet

Für 6 Personen 1200g Rinderfilet Salz und grober Pfeffer etwas Olivenöl ½ Bund Thymian 4 ganze Knoblauchzehen Das Fleisch gut trockentupfen und parieren, dabei das Fett am Fleisch belassen. In einer Pfanne zusammen mit dem Knoblauch und dem Thymian gut von allen Seiten anbraten und danach auf ein Backblech legen. Thymian und Knoblauch auf das [...]

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