rosa Entenbrust mit Orangenjus

Zutaten für 4 Personen 4 Stück Entenbrust je ca. 180g Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen und ohne Fett auf der Hautseite anbraten. Dann die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und bei 160°C ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Die Brust danach 2 Minuten ruhen lassen. Orangensauce 100g Zucker 200ml Orangensaft [...]

Vanilletörtchen auf Ingwer-Apfelcreme & Wallnusseis

Zutaten für 6 Personen 2 Platten Blätterteig Rohrzucker Zimt Porzellanförmchen (oder Muffinblech) etwas Butter zum Ausbuttern der Förmchen Den Blätterteig mit Zucker und Zimt bestreuen und die Porzellanförmchen ausbuttern. Den Teig in so große Stücke schneiden, dass die Förmchen damit ausgelegt werden können. Den Rand des Teiges rustikal hochstehen lassen. Den Backofen auf 170°C [...]

scharfe Linsensuppe

Rezept für 6 Personen 250g Puylinsen 2 Schalotten, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 3 EL Pflanzenöl 1 EL rote Currypaste 400ml Kokosmilch 350ml Hühnerbrühe 1 Limettenblatt 1 reife Mango ½ Bund Koriander 4 Frühlingszwiebeln Die Linsen in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abspülen. Öl in einen Topf geben, erhitzen und [...]