Rosa Entenbrust mit Orangenjus

Zutaten für 4 Personen 4 Stk. Entenbrust ca. 180g Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen und ohne Fett auf der Hautseite anbraten. Dann die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und bei 160 Grad ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Die Brust danach 2 Minuten ruhen lassen. Orangensauce 100g Zucker 200 ml Orangensaft [...]

Vanilletörtchen auf Ingwer-Apfelcreme & Wallnusseis

Zutaten für 6 Personen:2 Platten BlätterteigRohrzuckerZimtPorzellanförmchen (oder Muffinblech)Etwas Butter zum Ausbuttern der FörmchenDen Blätterteig mit Zucker und Zimt bestreuen und die Porzelanförmchen ausbuttern.Den Teig in so große Stücke schneiden, so das die Förmchen damit ausgelegt werden können. Den Rand des Teiges rustikal hochstehen lassen.Den Backofen auf 170° C vorheizenDie Creme4 Eier300g Crème fraîche1 TL Zitronenzesten2 [...]

Scharfe Linsensuppe

Rezept für 6 Personen250 Gramm Puylinsen2 Schalotten, fein gewürfelt1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt3 EL Pflanzenöl1 EL Rote Currypaste400 ML Kokosmilch350 ML Hühnerbrühe1 Limettenblatt1 reife Mango½ Bund Koriander4 FrühlingszwiebelnDie Linsen in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abspülen. Öl in einen Topf geben erhitzen und Knoblauch, Schalotten und die Currypaste darin kurz anschwitzen. Die Linsen [...]