Fruchtiger Rotkohlsalat

Zutaten für 6 Personen Dressing 100 ml Limettensaft 1 Stängel Zitronengras, in kleine Stücke geschnitten 3 EL Ahornsirup 2 TL Sojasauce Chiliflocken 2 EL Sesamöl aus gerösteten Samen 4 EL Olivenöl Für das Dressing alle Zutaten außer dem Oliven- und dem Sesamöl in einer kleinen Pfanne während 5 – 10 Minuten bei relativ hoher [...]

2018-10-10T13:40:51+00:00By |Categories: Rezepte|Tags: , |

Wurzelgemüse Risotto

Zutaten für 4 Personen 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 150 g Möhren 150 g Petersilienwurzeln 100 g Rote Bete 150 g Risottoreis 1L Gemüsebrühe 50 g Parmesan Olivenöl 1/2 TL Chiliflocken oder Pfeffer Thymian 2 EL Butter 4 Stiele Petersilie 1 TL geriebene Zitronenschale Knoblauchzehe und Schalotte fein würfeln. Möhren, Petersilienwurzeln und Rote Bete schälen [...]

2018-09-27T19:19:39+00:00By |Categories: Rezepte|Tags: , |

Ziegenjoghurt Panna Cotta mit Mandelhippe

Zutaten für 6 Personen 500g Ziegenjoghurt 500g Sahne 100g feiner Zucker 2 Tl Vanillezucker abgeriebene Orangenschale oder Likör 8 -10 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen Joghurt, Sahne und die Gewürze kurz aufkochen, dann die aufgelösten Gelatineblätter zugeben, gut vermischen und nicht mehr aufkochen. Abkühlen lassen, in die Förmchen geben und in den Kühlschrank [...]

2018-10-10T14:11:17+00:00By |Categories: Rezepte|Tags: , |

Involtini vom Wildschwein in Marsalarahm

Zutaten für 6 Personen 6 Rouladen vom Wildschweinrücken, jeweils ca. 150g Je 3 Möhren, Selleriestangen und Birnen, in Fingerlange Stifte geschnitten und in kochendem Wasser 7 Minuten blanchiert, abschgereckt und trockengetupft 12 schöne Scheiben gekochten Landschinken Senf zum Bestreichen Für den Sud 3 Möhren, 3 Zwiebeln, 2 Stangen Porree und einen Sellerie grob würfeln 1 [...]

2018-10-10T13:58:02+00:00By |Categories: Rezepte|Tags: , |