Zutaten für 4 Personen 3-4 mittelgroße Äpfel kleines Backrost eine passende Schale zum Unterstellen und Auffangen des Saftes eine Schale für Buchenspäne, die unten auf den Ofenboden gestellt wird und anfängt zu Schwelen Die Äpfel mit einem Messer einstechen. Im Backofen bei Ober/ Unterhitze 220°C ca. 20 Minuten weich backen. Schale und Kerne entfernen, [...]
Zutaten für 4 Personen 1/2 – 1 Spitzkohl, je nach Größe 1 Möhre 1/2 TL Salz Den Strunk aus dem Spitzkohl herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Mit dem Salz in einer Schüssel verkneten und 10 Minuten ziehen lassen. Die Möhre raspeln und untermischen. 1/2 Zitrone (Schalenabrieb & Saft) 1/2 TL Salz [...]
Zutaten für 6 Personen 200g Salzbrezel (aus der Knabbertüte) 80g Butter Die Salzbrezeln im Mixer zerkleinern und mit der flüssigen Butter zu einer Masse mischen. Die Masse in die Förmchen verteilen und andrücken, damit es eine gleich dicke Ebene ergibt. Bei 180°C für ca. 15 Minuten in den Ofen geben. 600g Frischkäse 200g Schmand [...]
Zutaten für 4 Personen 15g Hefe ½ TL Zucker ½ Tasse lauwarmes Wasser 1 ½ Tassen Mehl ½ Tasse Roggenmehl 2 EL Olivenöl Zuerst die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser mischen und warten, bis die Masse Blasen schlägt. Dann das Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte [...]
Zutaten für 10 Personen 1 ganzen Lachs, ausgenommen Salz und weißer Pfeffer brauner Zucker 1 Bund Thymian 2 Chilischoten, geviertelt 1 Ingwerwurzel, in Stücken 1 Bund Petersilie 2 Zitronen, in Spalten 4 EL Räuchermehl oder Späne feuerfeste Schale Den Lachs innen und außen mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker würzen. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backrost [...]
Zutaten für 4 Personen 600g Entrecôte, sauber pariert 4 Burger Buns 1 Bund Ruccola Olivenöl zum Braten Das Entrecôte portionieren, würzen und in der heißen Pfanne beidseitig rosa braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Die Burger Brötchen halbieren und im Ofen bei ca. 150°C erhitzen. Dann die Brötchen herausnehmen [...]
Zutaten für 6 Personen Wildkräutersalat und Rucola, frische Blüten zur Dekoration Die Salate waschen und dann in der Salatschleuder trocknen, danach leicht aufgetürmt anrichten. Dressing 50ml heller Balsamicoessig 30ml Balsamicosirup hell 20ml Maracujasirup 10ml Honig 120ml Olivenöl Saft einer Limette Etwas Salz und eine Prise Cayennepfeffer Alle Zutaten, außer dem Olivenöl, in eine Schüssel [...]
