Kräuter Serviettenklöße

Zutaten für 6 Personen 300g altes Weißbrot, Toastbrot oder Brötchen 100 ml Vollmilch 100 ml Sahne 1 Ei 20g Schalotten gewürfelt Je 20g Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Liebstöckel etc.was der Markt oder der Garten gerade frisch zu bieten hat. Meersalz und Pfeffer Muskatnuss Das Brot in Würfel schneiden und mit Ei, warmer Milch und Sahne [...]

Rosa Hirschrücken mit Cranberryjus

Für 4 Personen 500 g Hirschrücken oder 700 g Hirschkarree Salz und Pfeffer aus der Mühle je Rücken 1 Strauß Thymian Den Hirschrücken in der heißen Pfanne in Öl von beiden Seiten scharf anbraten und im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten mit den Kräutern garen. Cranberryjus 0,3 l Kalbsjus 2 Schalotten, fein gewürfelt [...]

Fruchtiger Chinakohl gebraten

Zutaten für 6 Personen 1 großer Chinakohl 1 reife Ananas 4 rote Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten 2 EL Butter zum Braten 1 Bund Petersilie, fein gehackt 1 EL Balsamicosirup 1 EL Worchestersauce 3-4 EL Rotweinessig 6-7 EL Rapskernöl Salz und Pfeffer Den Chinakohl waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Von [...]

Backapfel im Mürbteig

Zutaten für 6 Personen:6 geschälte und entkernte Äpfel (nicht zu groß)1 Granatapfel1 Glas BrombeergeleeDer Mürbteig:200g Zucker400g Butter in Flocken600g Mehl1 Prise SalzAus den Zutaten einen glatten Teig kneten und im Kühlschrank 1 Stunde kühlen. In 6 gleichgroße Teile schneiden und zu runden Platten ausrollen. Die Äpfel in die Mitte setzten, aus Gelee und Granatapfelsamen die [...]

Kürbis-Kokos-Süppchen mit Jakobsmuschel

Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel, fein gehackt 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt Olivenöl 300g Kürbis, in Würfel geschnitten 1 Karotte, in Würfel geschnitten 50g Sellerie, in Würfel geschnitten 100ml Weißwein 100ml Orangensaft 400ml Gemüsebrühe 250ml Kokosmilch Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit mit dem Öl anschwitzen. Das gewürfelte Gemüse dazufügen und mit garen. [...]