Serviettenklöße mit Kräutern

Zutaten für 4-6 Personen 300g altes Weißbrot, Toastbrot oder Brötchen 100ml Vollmilch 100ml Sahne 1 Ei 1 Schalotte, in feine Würfel gewürfelt ca. 60g Kräuter - Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Liebstöckel etc. (was der Markt oder der Garten gerade frisch zu bieten hat) 1 TL Meersalz Pfeffer Muskatnuss Das Brot in Würfel schneiden und in [...]

rosa Hirschrücken mit Cranberryjus

Zutaten für 4 Personen 500g Hirschrücken oder 700g Hirschkarree Salz Pfeffer aus der Mühle je Rücken 1 Strauß Thymian Den Hirschrücken in der heißen Pfanne in Öl von beiden Seiten scharf anbraten und im Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten mit den Kräutern garen. Cranberryjus 0,3 Liter Kalbsjus 2 Schalotten, fein gewürfelt 0,2 Liter [...]

fruchtiger Chinakohl gebraten

Zutaten für 6 Personen 1 großer Chinakohl 1 reife Ananas 4 rote Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten 2 EL Butter zum Braten 1 Bund Petersilie, fein gehackt 1 EL Balsamicosirup 1 EL Worchestersauce 3-4 EL Rotweinessig 6-7 EL Rapskernöl Salz und Pfeffer Den Chinakohl waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Von [...]

Backapfel im Mürbeteig

Zutaten für 6 Personen 6 geschälte und entkernte Äpfel (nicht zu groß) 1 Granatapfel 1 Glas Brombeergelee Der Mürbteig 200g Zucker 400g Butter in Flocken 600g Mehl 1 Prise Salz Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten und im Kühlschrank eine Stunde kühlen. Den Teig dann in sechs gleichgroße Teile schneiden und zu runden [...]

Kürbis-Kokos-Süppchen mit Jakobsmuschel

Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel, fein gehackt 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt Olivenöl 300g Kürbis, in Würfel geschnitten 1 Karotte, in Würfel geschnitten 50g Sellerie, in Würfel geschnitten 100ml Weißwein 100ml Orangensaft 400ml Gemüsebrühe 250ml Kokosmilch Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit mit dem Öl anschwitzen. Das gewürfelte Gemüse dazufügen und mit garen. [...]