Kräuter Serviettenklöße

Zutaten für 6 Personen 300g altes Weißbrot, Toastbrot oder Brötchen 100 ml Vollmilch 100 ml Sahne 1 Ei 20g Schalotten gewürfelt Je 20g Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Liebstöckel etc.was der Markt oder der Garten gerade frisch zu bieten hat. Meersalz und Pfeffer Muskatnuss Das Brot in Würfel schneiden und mit Ei, warmer Milch und Sahne [...]

2018-10-10T19:07:58+00:00By |Categories: Rezepte|Tags: , |

Rosa Hirschrücken mit Cranberryjus

Für 4 Personen 500 g Hirschrücken oder 700 g Hirschkarree Salz und Pfeffer aus der Mühle je Rücken 1 Strauß Thymian Den Hirschrücken in der heißen Pfanne in Öl von beiden Seiten scharf anbraten und im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten mit den Kräutern garen. Cranberryjus 0,3 l Kalbsjus 2 Schalotten, fein gewürfelt [...]

2018-09-28T10:58:13+00:00By |Categories: Rezepte|Tags: , |

Backapfel im Mürbteig mit Spekulatiuseis

Zutaten für 6 Personen: 6 geschälte und entkernte Äpfel (nicht zu groß) 1 Granatapfel 1 Glas Brombeergelee Der Mürbteig: 200g Zucker 400g Butter in Flocken 600g Mehl 1 Prise Salz Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten und im Kühlschrank 1 Stunde kühlen. In 6 gleichgroße Teile schneiden und zu runden Platten ausrollen. Die Äpfel [...]

2018-09-28T11:12:19+00:00By |Categories: Rezepte|Tags: , |

Fruchtiger Chinakohl gebraten

Zutaten für 6 Personen 1 großer Chinakohl 1 reife Ananas 4 rote Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten 2 EL Butter zum Braten 1 Bund Petersilie, fein gehackt 1 EL Balsamicosirup 1 EL Worchestersauce 3-4 EL Rotweinessig 6-7 EL Rapskernöl Salz und Pfeffer Den Chinakohl waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Von [...]

2018-10-10T19:15:21+00:00By |Categories: Rezepte|Tags: , |

Kürbis-Cocos-Süppchen mit Jakobsmuschel

Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel, fein gehackt 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt Olivenöl 300g Kürbis, in Würfel geschnitten 1 Karotte, in Würfel geschnitten 50 g Sellerie, in Würfel geschnitten 100 ml Weißwein 100 ml Orangensaft 400 ml Gemüsebrühe 250 ml Kokosmilch Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit mit dem Öl anschwitzen. Das gewürfelte [...]

2018-10-10T19:02:57+00:00By |Categories: Rezepte|Tags: , |