Rinderfilet rückwärts garen

Rinderfilet am Stück (ca. 200g pro Person) 1 Bund Rosmarin Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Braten Das Filet parieren, Sehnen, Häute und einen Teil des Fettes entfernen. Diese Parüren können für die Herstellung von Fonds verwendet werden. Das Fleisch auf ein mit Olivenöl beträufeltes Blech legen, mit einem Zweig Rosmarin garnieren und [...]