Pommes-Lloret-Dauphine

Zutaten für 4 Personen 700g Kartoffeln 1/4 Liter Wasser 80g Butter 150g Mehl 4 Eier Muskat Salz Öl zum Frittieren Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In heißem Salzwasser ca. 20 Minuten garen lassen, abgießen und im offenen Topf ausdünsten lassen, bis sie trocken sind, dann die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Für [...]

Herzoginkartoffeln

Rezept für 4 Personen 400g frisch gekochte Salzkartoffeln 50g Butter 1 Ei Salz 1 Prise Muskat 1 Eigelb Die frisch gekochten Kartoffeln durch die Presse drücken und schnell das Ei, die Eigelbe etwas Salz und die Prise Muskat daruntermischen. Etwas abkühlen lassen und den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Ein Backblech mit Backpapier belegen [...]