Hirschrückenmedaillons mit Rotwein-Birnen-Chutney

Hirschrückenmedaillons 600g Hirschrücken, ausgelöst (ohne Knochen) Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Zweig Thymian Ofen auf 200°C vorheizen Pfanne auf den Herd setzen. Ist die Pfanne heiß das Öl zugeben, dann sofort den Hirschrücken kurz von allen Seiten scharf anbraten. Den Hirschrücken mit den Thymianzweigen ca. 5-8 Minuten in den Backofen geben und [...]