Auberginenröllchen mit Mozzarella

Zutaten für 4 Personen 2 Auberginen 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 300g passierte Tomaten 250g Mozzarella 2 EL g geriebener Parmesan 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Zuerst die geputzten und gewaschenen Auberginen längs in 4 gleichlang und gleichdünne Scheiben schneiden. Die Ränder bzw. den Rest für später aufheben. Die Scheiben mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern [...]