1 Bund Rucola
60g Parmesan
20g Pinienkerne oder gehobelte Mandeln
150 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Pinienkerne / Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und mit dem kleingehackten Rucola und dem Olivenöl in einem Gefäß mit einem Stabmixer verarbeiten. Den Parmesan reiben und unter die Masse ziehen.