Für 6 Personen
1200g Rinderfilet
Salz und grober Pfeffer
etwas Olivenöl
½ Bund Thymian
4 ganze Knoblauchzehen

Das Fleisch gut trockentupfen und parieren, dabei das Fett am Fleisch belassen. In einer Pfanne zusammen mit dem Knoblauch und dem Thymian gut von allen Seiten anbraten und danach auf ein Backblech legen. Thymian und Knoblauch auf das Fleisch geben und bei 120 Grad je nach gewünschtem Gargrad 45-60 Minuten garen. Nachdem das Fleisch aus dem Ofen genommen wurde, noch einige Minuten ruhen lassen.