250g Rinderfilet, pariert, fein gehackt
250g Entrecôte, pariert, fein gehackt
6 Cornichons, fein gewürfelt
Schalotten, fein gewürfelt
1 TL Kapern
1 EL Senf
3 Eigelb
Salz und Pfeffer

Das Fleisch mit den weiteren Zutaten vermengen, mindestens 10 Minuten ruhen lassen und servieren.