Zutaten für 6 Portionen

200g weiße Schokolade
6 EL Milch
6 Eigelb
2 EL Zucker
250ml geschlagene Sahne
150g Crème fraîche
1 Prise Salz
150g Kokosflocken, kurz angeröstet – 3 EL davon für die Garnierung zurückbehalten
3 EL Rum oder Rum-Aroma
5 EL Kokoslikör oder Sirup

Die Schokolade mit Messer zerkleinern und in einem Topf mit den 6 EL Milch auf sehr kleiner Stufe schmelzen lassen.
Eigelb mit Zucker über warmen Wasserbad cremig aufschlagen. Die Ei-Zuckermasse mit der Schokolade verrühren und etwas abkühlen lassen. Anschließend den Rum, Likör und Kokosflocken unterrühren und die die Sahne mit der Crème fraîche unterheben. In kleinen Förmchen 2-3 Stunden im Froster kühlen.