26 11, 2022

Honig Rosmarin Parfait

Von |Kategorien: Rezepte|

Zutaten für 6 Personen 500g Crème fraîche 1/4 Liter geschlagene Sahne 4 EL Waldhonig 1 Zweig Rosmarin, frisch 1/4 Liter Weißwein, trocken Die Crème fraîche mit der geschlagenen Sahne vermischen. Den Weißwein mit dem Honig und den angestoßenen Rosmarinnadeln 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen und unter [...]

26 11, 2022

Erlebniskochen Be Veggie

Von |Kategorien: Rezepte|

ERLEBNISKOCHEN BE VEGGIE Tarte Tatin von kleinen Kartoffeln und Cocktailtomaten, gebackene Schnitzel vom Austernpilz in Sesamkruste und cremiger Humussauce * Tempura vom Marktgemüse mit Chili-Joghurt Dip auf Lauch-Sellerie-Püree * Waldpilzragout auf Maronen-Tagliatelle, Wachteleier und Steckrübenkaviar * offene Safran-Lasagne mit gegrillter Aubergine und Kürbis, marinierter Büffelmozarella, fruchtiger Rotkohlsalat * gebackene Vanillecreme-Törtchen, Rumfrüchte und Portweineiscreme [...]

22 10, 2022

Vegan Streetfood & Wine

Von |Kategorien: Rezepte|

Vegan Streetfood   Burrito | Tomaten-Frucht-Salat | Couscous *** Thai Linsensuppe | marinierter Tofu mit Kokos-Chili Panade *** Black Bean Burger – Sesam Bun | Majo | Ketchup | BBQ Sauce *** Double Chocolate Pekannuss Muffin | Salted Peanutbutter Fudge Ice-Cream Burritos   Zutaten für ca. 8 Stück 375 g Weizenmehl 1 TL [...]

22 09, 2022

Kürbismuffins

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Zutaten für 12 Muffins: 280 g Mehl 140 g brauner Zucker 200 g Kürbispüree 2 TL Backpulver 60 ml Olivenöl 60 ml Mandel-, Hafer-, oder Sojamilch 1/2 TL Salz 2 TL Zimt 1/2 TL gemahlener Ingwer 1/4 TL Muskat 1/4 TL gemahlene Nelken 100 g ungesüßtes Apfelmus Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz und Gewürze) [...]

29 08, 2022

Chili Limetten Joghurt

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Saft und Schale von 2 Limetten Salz, Pfeffer und 1 EL Worchestersauce 250 ml Joghurt 3 EL gehackte, grüne Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Schnittlauch) 1-2 entkernte Chilis, fein gehackt Die Zutaten unter den Joghurt rühren und kühl stellen.

23 06, 2022

vegane Mayonnaise

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1/2 Zitrone (Schalenabrieb & Saft) 1/2 TL Salz 1/2 TL Senf 1 EL Weißweinessig 50g Cashewkerne 40ml Rapsöl Die Zitronenschale mit den Cashewkernen, dem Essig, dem Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz, einem Teelöffel Senf und dem Öl mit einem Stabmixer pürieren.

22 06, 2022

gebackener Austernpilz

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Zutaten: 200 g große Austernpilze 2 Eier, aufgeschlagen 2 EL Sesampaste 200 g Pankomehl 2 EL Sesamsamen Salz und Pfeffer Olivenöl Die Austernpilze mit der Hand flachdrücken. Eier, Gewürze, Sesampaste und Sesamsamen in einer Schale verquirlen. Dann die Austernpilze zuerst in der Ei-Mischung tränken und anschließend durch das Pankomehl ziehen. In einer Pfanne mit Olivenöl [...]

15 05, 2022

Kartoffelgratin

Von |Kategorien: Allgemein|

Zutaten für 6 Portionen 600g festkochende Kartoffeln 250ml Sahne 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss 200g geriebener französischer Hartkäse Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Sahne und den fein gewürfelten Knoblauch zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Das Sahnegemisch darf überwürzt sein, denn die [...]

2 05, 2022

Fisch Tacos

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7 Tomaten 1 reife Mango 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Limette 1 Zitrone 1 Tl Chilipulver 1 TL Zucker 3 Tl Olivenöl 100 g Chinakohl 200 g Fischfilets (z. B. Dorade) Mayonnaise 1 Eigelb 100 ml Speiseöl 1 TL Senf Zitronensaft Salz, Pfeffer Guacamole 1 Avocado 1 kl. Chilischote rot Koriandergrün Für die Guacamole die Chilischote [...]

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