Zutaten für 2 Personen:
2 Maishähnchenfilets (alternativ Hähnchenbrustfilet)
40 g Parmesan
2 getrocknete Tomaten
1 TL Mandeln, gehobelt
4 Zahnstocher
Basilikum

Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, mit dem Parmesan, dem gehackten Basilikum, mit Mandeln und mit einem Esslöffel Olivenöl mischen. Die Hähnchenbrüste ggf. portionieren und plattieren und die Tomatenmasse auf einer Seite verteilen, pfeffern und salzen. Das Fleisch einrollen und mit den Zahnstochern fixieren. Scharf in 3 EL Olivenöl anbraten und mit Weißwein ablöschen. Ca. 15 Minuten bei 160°Umluft / 160 Ober-Unterhitze im Ofen garen lassen.