Zutaten für 6 Personen

3 Hähnchenbrustfilets
100 g roher Schinken
12 Salbeiblättchen
Olivenöl zum Braten
125 ml trockener Weißwein
Salz, Pfeffer

Die Hähnchenbrüste horizontal der Länge nach in je 4 dünne Schnitzel schneiden und ggf. plattieren. Die Schinkenscheiben in Größe der Fleischstücke zuschneiden und je 1 Scheibe auf 1 Schnitzel legen und zusammen rollen. Die Rolle mit einem Holzspieß feststecken.
Die Hähnchenstücke von beiden Seiten ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze in Olivenöl braten, herausnehmen und im Ofen bei 60 Grad warm halten.
Den Bratensatz mit dem Wein lösen, Salz und Pfeffer hinzugeben und über die Saltimbocca geben.