Wildkräutersalat mit Vinaigrette

Zutaten für 4 Personen ca. 600g Salat Mischen Sie kräftige Salatsorten wie etwa Rucola oder Endivien mit aromatischen Wildkräutern. Möglich sind, je nach Saison, etwa Brunnenkresse, Kapuzinerkresse, Löwenzahn, Rucola, Sauerampfer, Giersch, Löwenzahn, Pimpinelle. Auch saisonale Früchte (Sanddorn, Erd- oder Johannisbeeren) und Samen (Sonnenblumen-, Pinien- oder Cashewkerne) sind eine gute Ergänzung. Grundrezept Vinaigrette 3 EL [...]

Cashew Coleslaw

Zutaten für 4 Personen 1/2 – 1 Spitzkohl je nach Größe 1 Möhre 1/2 TL Salz Den Strunk aus dem Spitzkohl herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Mit dem Salz in einer Schüssel verkneten und 10 Minuten ziehen lassen. Die Möhre raspeln und untermischen. 1/2 Zitrone (Schalenabrieb & Saft) 1/2 TL Salz 1/2 [...]

Panzanella – Toskanischer Brotsalat

Zutaten für 4 Personen 150g Weißbrot 1 gelbe Paprika ½ geschälte Salatgurke 200g feste, reife Tomaten 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Streifen geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 3 EL Rotweinessig 6 EL Olivenöl Blattpetersilie, Basilikum, grob gehackt 1 Bund Rucolasalat 1 EL Kapern Weißbrot in etwa 1cm große Würfel schneiden und in einer vorgeheizten [...]