Keine Angst vor ganzen Fischen

Kochkurs im Marieneck Ehrenfeld Menü Erftwaller im Wurzelgemüssesud Trüffelkartoffen | Safranbutter *** Stör vom Niederrhein, heiß geräuchert auf Rosmarin und Lorbeerlaub Sesam-Sourcream *** Trocken marinierte Goldforelle mit Kaisergranat auf Kohlrabi-Kokosgemüse *** Ikarimi Saibling vom Zedernholzbrett Zwiebelbrotchips *** Marieneck-Schwarzwälder-Kirsch Schoko Blinis | Kirschkompott | Vanillesahne Erft Waller aus dem Wurzelsud Zutaten für 6 Personen [...]

Keine Angst vor ganzen Fischen

CEVICE Zutaten für 4 Portionen 400 g frisches Fischfilet (z.B. von Wolfsbarsch, Kabeljau, Zander). 4 Limetten 1 kleine rote Zwiebel 5 Stiele Koriander 2 Knoblauchzehen 1 grüne Chilischote Salz Pfeffer Fischfilet kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen, eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Das Filet in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine [...]