WILD KOCHEN

Im frühen Mittelalter war die Jagd allein den Königen und später auch dem Adel über die alleinige Nutzung von Jagdrevieren vorbehalten. Inzwischen ist das keine reine Angelegenheit des Königs mehr, erklärt aber doch warum das Wildgericht für uns immer noch eine gehobene Stellung hat. Rot- und Dammwild leben heute nicht mehr ausschließlich in [...]

By | 2017-02-16T15:08:12+00:00 Februar 16th, 2017|Erlebniskochen, Termine|0 Comments

TISK POP UP RESTAURANT – Verlängerung

TISK geht in die Verlägerung - Zusätzlich am SAMSTAG 15. OKTOBER 2016 ab 19:00 Weil die Kölner Pop Up mögen, und weil Kristof Mulack und Martin Müller gern noch Köln kennen lernen wollen, gibt es eine Verlängerung für die beiden mit einem zweiten Abend bei uns im Marieneck in Ehrenfeld. Das Projekt mit dem sich die [...]

By | 2016-10-06T10:56:09+00:00 Oktober 6th, 2016|Allgemein, Erlebniskochen, summerofsupper|0 Comments

KARIBISCHE KÜCHE

Ein Mix der Kulturen. Indische, Europäische und Afrikanische Elemente finden sich in den zahlreichen Rezepten der karibischen Küche. Die Küche ist durch diese Einflüsse sehr beweglich und sehr vielseitig. Karibische Gazpaccio | gebratener Maniok *** Lachstartar Puerto Rico Style | Banane | Sesam Alge *** Kalbs Crepinette Black-Tiger Garnele | Limetten-Butter | scharfer [...]

By | 2016-12-10T23:55:48+00:00 April 1st, 2015|Erlebniskochen|1 Comment

JUNGES GEMÜSE

Unsere ausgebildete Kräuterhexe und Ernährungsberaterin Brigitte kümmert sich, wenn Sie mal nicht in Köln ein Teamevent oder einen Kochkurs leitet, um längst vergessene Kräuter, Pflanzen und Tierarten auf ihrem eigenen Gutshof in Elsdorf-Niederembt vor den Toren der Stadt Köln. Für die vegetarische Küche gibt es keinen vorgezeichneten Ausbildungsweg. Gute Kombinationen können aus anderen Küchen übernommmen werden, [...]

By | 2016-12-10T23:55:49+00:00 April 13th, 2014|Erlebniskochen|0 Comments

DIE KLASSISCHE KÜCHE – Erlebniskochen 2016

Noch bis Anfang  der 1980er Jahre, wusste jeder Besucher eines besseren Restaurants, das sich mit kulinarischen Auszeichnungen wie Mützen oder Sternen schmücken durfte, ganz genau was er auf der Menükarte findet. Was für einen Wein er dazu empfohlen bekommt war auch im vorhinein klar. Die Auswahl war allein durch das Budget beschränkt. Hummercocktail mit [...]

By | 2017-02-15T18:33:14+00:00 Februar 24th, 2012|Erlebniskochen, Termine|0 Comments

TUTTO BENE

Die Italienische Küche bietet dem Produkt die meiste Aufmerksamkeit. Liest man die Rezensionen der besten italienischen Restaurants wird  die  Qualität und Frische noch vor der Kreativität der Köche gelobt oder getadelt. Es sind diese exzellenten Nahrungsmittel die einer Gegend diese erstaunliche Esskultur bewahrt haben, ebenso wie das festhalten an familiäre Traditionen. Gebratener Octopus mit Balsamico Linsen und Trüffel-Würfelkartoffeln *** Jakobsmuschel [...]

By | 2016-12-10T23:55:53+00:00 Januar 15th, 2012|Erlebniskochen|0 Comments

SAUCEN KOCHKURS

"Eine gute Sauce in höchster Vollkommenheit zu bereiten ist das Schwierigste, was es auf dem Gebiet der Kochkunst gibt..." sagt niemand geringeres als Brillat-Savarin. Wer mag da widersprechen, vermutlich kann jeder über mindestens einen misslungenen Versuch berichten. Die Bedingungen für eine wunderbare Sauce sind dann auch grob formuliert; sie muss, wundervoll schmecken, den Geschmack des [...]

By | 2016-12-10T23:55:54+00:00 November 14th, 2011|Erlebniskochen|0 Comments

FISCHKOCHKURS

Frischer Fisch ist äußerst gesund. Einmal in der Woche sollte er serviert werden denn das Fleisch der meisten Fische ist kalorienarm und enthält neben wichtigen essenziellen Fettsäuren Eiweiß, Jod und Mineralstoffe. Doch woher nehmen? Der Händler Ihres Vertrauens wird eine Auswahl an frischer Ware zur Verfügung haben. Um sich selbst ein Bild zu machen schauen Sie kritisch [...]

By | 2016-12-10T23:55:54+00:00 September 28th, 2011|Erlebniskochen, Termine|1 Comment

KULINARISCHE ASIENREISE

Wenn wir an die asiatische Küche denken, meinen wir ein sehr breitgefächertes Gebiet mit vielen unterschiedlichen Traditionen, häufig eine Stilmischung der Südost- und Ostasiatische Küche. Die Hauptrichtungen sind sicher die chinesische, thailändische und japanischeKüche wobei wir  Vietnam, Korea,  Indonesien und noch weitere  regionale Küchen mit typische Eigenschaften nicht vergessen dürfen. Ein Blick in die asiatische [...]

By | 2016-12-10T23:55:54+00:00 September 26th, 2011|Erlebniskochen, Termine|0 Comments

KOCHEN AUF SPANISCH

Brigitte die Chefköchin des Marieneck Mülheim bewirtschaftet in Elsdorf, das ist ca. 30 km westlich von Köln, einen kleinen Gutshof mit verschiedenen alten Tierrassen, Kräutern und viel frischem Gemüse. "Auf jeden Fall Spanisch" war die für mich verblüffende Antwort auf die Frage was denn Ihre Art zu kochen sei. Kein Wunder denn sie hat das professionelle Kochen auf [...]

By | 2016-12-10T23:55:55+00:00 April 3rd, 2011|Erlebniskochen|0 Comments