Zutaten für 6 Portionen 600g festkochende Kartoffeln 250ml Sahne 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss 200g geriebener französischer Hartkäse Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Sahne und den fein gewürfelten Knoblauch zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Das Sahnegemisch darf überwürzt sein, denn die [...]
für ca. 10 Waffeln 100g Butter 75g gemahlene Haselnüsse 225g Mehl 75g Zucker 1 TL Backpulver 300ml Milch 3 Eier Mehl, Zucker, Backpulver und Haselnüsse in eine Schüssel geben. Milch und Eier vermixen und mit der zerlassenen Butter zur Mehl-Nuss-Mischung geben. Die Masse zu einem glatten Teig vermengen. Jetzt das Waffeleisen anheizen und die Waffeln [...]
pro Person, ½ große Süßkartoffel grobes Meersalz Olivenöl zum bestreichen Backblech mit Backpapier Backofen auf Grillstufe oder auf 220 Grad Ober/ Unterhitze stellen Süßkartoffel im Ganzen mit Öl und Salz einreiben und auf dem Backblech im Backofen etwa 20 Minuten garen und dann auf dem Backblech abkühlen lassen. Füllung für 6 Süßkartoffeln 200 gr. Frischkäse [...]
Für 4 Portionen: 400 ml Sahne 1 Vanilleschote 70 g Zucker 3 EL brauner Zucker zum Karamelisieren 4 Eigelb Die Vanille längs halbieren, auskratzen und sowohl das Mark als auch die Schote mit der Sahne und dem Zucker aufkochen lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen und die Eigelbe dazu mixen. Die Masse in hitzebeständige Förmchen [...]
Zutaten für 12 Muffins 300 g Mehl 1 Esslöffel Backpulver 1 Teelöffel Natron 1/2 Teelöffel Salz 120 g Butter 200 g Zucker 2 Eier 200 ml Milch 1 Esslöffel Vanilleessenz 150 g Blaubeeren Den Backofen auf 190 °C vorheizen und die Muffinformen einfetten. Die Butter schmelzen und mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. Milch und [...]
Zutaten für 4-5 Personen 2 Möhren 1 Zuchini 1 Kohlrabi 1 Tomate 2 rote Zwiebeln Olivenöl Zitrone Salz und Pfeffer Kräuter, z.B. Petersilie, Kerbel… fein gehackt Das Gemüse grob würfeln und mit etwas Olivenöl auf einem Backblech vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse ca. 20-30 Minuten im Ofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze bissfest [...]
Zutaten für 6 Personen 3 Stück Romanasalat 2 EL Butter 3 rote Schalotte, kleingeschnitten 2 EL Senf 1 EL Honig 2 Eigelb 1 EL Zitronensaft 150 ml Olivenöl Salz und Pfeffer Den Backofen auf der höchsten Grillstufe vorheizen. Den Salat putzen und halbieren und den Strunk herausschneiden. Eigelb, Senf, Honig, Zitronensaft mixen und das Olivenöl [...]
Zutaten für 6 Personen 150 ml Weißwein 100 g Honig 20 g Thymian 6 Eigelb 500g Creme Fraiche 300ml geschlagene Sahne 1 Prise Salz 100g Zucker Den Weißwein mit dem Honig und den angestoßenen Thymiannadeln 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Honig schaumig [...]
Zutaten für 6 Personen 6 Aprikosen 50g Zucker 200g Blätterteig Den Blätterteig ca. 0,5 cm dünn ausrollen, so dass er in eine Form mit ca. 20 cm Durchmesser passt. Die Aprikosen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Die Form zum Backen mit 50g Zucker ausstreuen und auf den Herd stellen, karamellisieren und mit den Aprikosen, eng [...]
Salatbasis (ca. 10%) • Baby-Spinat • Wurzelsalat • Feldsalat • Grünkohl • Frühlingszwiebeln • Minze • Koriander • Basilikum • Brunnenkresse • Rucola • Mangold Kohlenhydrate (ca. 20%) • Süßkartoffeln • (brauner) Reis • Couscous • Amaranth • Quinoa • Mais • Hirse • Reis-, Buchweizen-, Dinkel- oder Glasnudeln Gemüse (ca. 20%) Roh, gekocht, gebraten [...]
