Über Marco

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Chili Limetten Joghurt

Saft und Schale von 2 Limetten Salz, Pfeffer und 1 EL Worchestersauce 250 ml Joghurt 3 EL gehackte, grüne Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Schnittlauch) 1-2 entkernte Chilis, fein gehackt Die Zutaten unter den Joghurt rühren und kühl stellen.

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vegane Mayonnaise

1/2 Zitrone (Schalenabrieb & Saft) 1/2 TL Salz 1/2 TL Senf 1 EL Weißweinessig 50g Cashewkerne 40ml Rapsöl Die Zitronenschale mit den Cashewkernen, dem Essig, dem Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz, einem Teelöffel Senf und dem Öl mit einem Stabmixer pürieren.

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gebackener Austernpilz

Zutaten: 200 g große Austernpilze 2 Eier, aufgeschlagen 2 EL Sesampaste 200 g Pankomehl 2 EL Sesamsamen Salz und Pfeffer Olivenöl Die Austernpilze mit der Hand flachdrücken. Eier, Gewürze, Sesampaste und Sesamsamen in einer Schale verquirlen. Dann die Austernpilze zuerst in der Ei-Mischung tränken und anschließend durch das Pankomehl ziehen. In einer Pfanne mit Olivenöl [...]

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Kartoffelgratin

Zutaten für 6 Portionen 600g festkochende Kartoffeln 250ml Sahne 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss 200g geriebener französischer Hartkäse Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Sahne und den fein gewürfelten Knoblauch zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Das Sahnegemisch darf überwürzt sein, denn die [...]

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Fisch Tacos

7 Tomaten 1 reife Mango 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Limette 1 Zitrone 1 Tl Chilipulver 1 TL Zucker 3 Tl Olivenöl 100 g Chinakohl 200 g Fischfilets (z. B. Dorade) Mayonnaise 1 Eigelb 100 ml Speiseöl 1 TL Senf Zitronensaft Salz, Pfeffer Guacamole 1 Avocado 1 kl. Chilischote rot Koriandergrün Für die Guacamole die Chilischote [...]

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Haselnusswaffel

für ca. 10 Waffeln 100g Butter 75g gemahlene Haselnüsse 225g Mehl 75g Zucker 1 TL Backpulver 300ml Milch 3 Eier Mehl, Zucker, Backpulver und Haselnüsse in eine Schüssel geben. Milch und Eier vermixen und mit der zerlassenen Butter zur Mehl-Nuss-Mischung geben. Die Masse zu einem glatten Teig vermengen. Jetzt das Waffeleisen anheizen und die Waffeln [...]

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Macha Eiscreme

Zutaten für für 6 Personen 300 g Milch 250 g Sahne 6 Eigelb 150 g Zucker 2 Tl Macha Pulver (Eismaschine) Die Eigelbe mit 100 g Zucker in einer Metallschüssel schaumig rühren. Das Macha-Pulver mit dem restlichen Zucker in einem Topf mischen, Milch und Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die schaumig gerührten Eier auf [...]

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Süßkartoffeln, doppelt gegrillt

pro Person, ½ große Süßkartoffel grobes Meersalz Olivenöl zum bestreichen Backblech mit Backpapier Backofen auf Grillstufe oder auf 220 Grad Ober/ Unterhitze stellen Süßkartoffel im Ganzen mit Öl und Salz einreiben und auf dem Backblech im Backofen etwa 20 Minuten garen und dann auf dem Backblech abkühlen lassen. Füllung für 6 Süßkartoffeln 200 gr. Frischkäse [...]

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Kokos Parfait

Zutaten für 6 Portionen 200g weiße Schokolade 6 EL Milch 6 Eigelb 2 EL Zucker 250ml geschlagene Sahne 150g Crème fraîche 1 Prise Salz 150g Kokosflocken, kurz angeröstet - 3 EL davon für die Garnierung zurückbehalten 3 EL Rum oder Rum-Aroma 5 EL Kokoslikör oder Sirup Die Schokolade mit Messer zerkleinern und in einem Topf [...]

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